简易烧卖

老猫 · 发表于 2001-12-15 08:40:29

肉馅（肥点），豆腐（老嫩随意），海米泡开，没有海米有冻虾仁也行，白菜（帮子多点），姜一片。以上混合剁成米粒大小，或者剁好拌在一块儿。盐，酱油，麻油调味。买现成的饺子皮，馅放皮中，随便把皮边缘拢在一起一捏，不露馅就行。捏上这么十几个，上笼大火蒸，得了。心得：拌馅最后加盐，加早了白菜出水。姜多点，豆腐多点，剁粗点都没关系。喜欢的话掺点淀粉。白菜换成荠菜，西洋菜也好吃。