圣诞节:给孩子做一棵能吃的面包圣诞树

GalaxyS

来源:新浪博客 苹果的写食生活

一年一度的圣诞节又要来了，周末去超市和商场，都已经可以感受到浓浓的圣诞气氛了，孩子们又开始翘首以盼，满心欢喜地期待他们的圣诞礼物，作为吃货一族的我，每年的圣诞美食也是一定要的，今年先做了这个可以吃的面包圣诞树预预热，方子来自我的好朋友千多喜，开始听她说很麻烦很费时，我都有点不敢下手，后来再看了看过程觉得还好，结果是做下来发现比做吐司啥的简单多了，不过这个得利于我有好几台烤箱，可以同时进行发酵和烘烤，如果烤箱偏小，可能要分三次来烤了。

材料：金像高粉150克、牛奶70克、鸡蛋20克、糖20克、酵母3克、盐少许、玉米油15克

做法：1、除玉米油之外的所有材料全部放入面包机

      2、最好按照先液体后粉类的顺序投放，揉匀以后加入玉米油继续搅拌

      3、面团揉至扩展阶段，滚圆发酵（这次我为了节省时间，面是前一天晚上揉的，然后室温发酵，第二天早上刚刚好，目前室温大概10度）

      4、面团发至2.5倍大，手指沾面粉戳一个洞不回缩即发酵完成

      5、取出发好的面团排气，分成大小不一的八个面团，分别滚圆

      6、再分别按扁，按扁后的面团直径大概分别为5-12厘米

      7、取一个面饼，用马从中间切开，但不切断

      8、切开后再分开拉平，再从中间切开不切断

9、拉开再分别切开，即分成8个

     10、全部切好后拉成一个圆形，将接头的地方稍稍捏紧

     11、处理好的面坯摆在不沾烤盘上

     12、按照7-11步做好所有的面坯

     13、做好的面坯放入烤箱低温发酵至两倍大

     14、在发好的面坯上刷上一层全蛋液

     15、烤箱预热170度，中层烤12-15分钟

     16、烤好的面包放在晾网上放凉

     17、从大到小层层往上叠加起来，最后那个小的竖著放在最上面，圣诞面包树就做好了

补充说明：不同的烤箱温度不一样，请自行调整，面包上色均匀基本上就好了，最小的那个，如果看著烤好了的话，可以先取出来，其他个大一点的面包再多烤两分钟，也就是说整个过程中最好在烤箱前面看著，要是烤过了就白辛苦了。

gully

来源:新浪博客 苹果的写食生活
GalaxyS 发表于 2013-12-20 10:02

    你意思是将所有料放入面包机搅拌成面团后马上取出来，再揉一下室温发酵，这一步可前一天作？
你很有经验了，值得推广。谢谢！

gully

来源:新浪博客 苹果的写食生活
GalaxyS 发表于 2013-12-20 10:02

楼主，排气是否意思揉面？170度是华氏吗？