香辣羊锅（组图）

GalaxyS

信源：芹意随心博客

俗话说：“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。传说早在尧舜时期，我国鲁西南、苏北、皖北、豫东等地就有三伏天吃“伏羊”的习惯，中医认为这种饮食习惯可以帮助体内驱寒解毒，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。

秋渐深，冷空气频频来袭，又到了可以火辣辣吃羊肉的季节。今天这道颇具西北风味的香辣羊锅，可是下饭涮锅两相宜----多炖一会儿，收乾汤汁，就是一道火辣过瘾的下饭菜；多加汤汁，准备一点儿蔬菜、豆腐、海鲜之类，就是一个热辣辣的香辣火锅汤底。绝对值得一试哦！

香辣羊肉锅

主料：新鲜羊肉500g

辅料：

土豆1个，洋葱1个，青红辣椒各1个，香葱适量，葱薑蒜适量，乾红辣椒6粒，油泼辣椒2大勺

做法：

1、羊肉切核桃大块；

2、处理和准备好辅料：

3、水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱薑，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟；

4、捞出羊肉，取出调料，沥乾水分备用。

5、起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱薑蒜；

6、下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；

7、加入乾红辣椒，煸炒均匀；

8、下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀；

9、加入老抽1小勺；

10、下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；

11、加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀；

12、加入适量开水，没过肉块，

13、同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；

14、加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟；

15、加入少许盐调味，关火；

16、盛入盘中，撒上香葱粒即可。

贴心提示：

1、羊肉先炖后炒，炖的时间不要太长，不然羊肉煮老就不好吃了；

2、辣椒谨慎加入，特别是油泼辣椒，视自己对“辣”的耐受程度而定；

3、多加水，就可以当火锅汤底了；

4、最后在加盐之前，还可以根据自己的喜好加点儿青菜，比如芹菜、油菜、莴笋等，营养就更全面了。

chul

看着就想吃

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流口水呀

黎丽

信源：芹意随心博客

俗话说：“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。传说早在尧舜时期，我国鲁西南、苏北、皖北、豫东等地就有三伏天吃“伏羊”的习惯，中医认为这种饮食习惯可以帮助体内驱寒解毒，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。

秋渐深，冷空气频频来袭，又到了可以火辣辣吃羊肉的季节。今天这道颇具西北风味的香辣羊锅，可是下饭涮锅两相宜----多炖一会儿，收乾汤汁，就是一道火辣过瘾的下饭菜；多加汤汁，准备一点儿蔬菜、豆腐、海鲜之类，就是一个热辣辣的香辣火锅汤底。绝对值得一试哦！


贴心提示：

1、羊肉先炖后炒，炖的时间不要太长，不然羊肉煮老就不好吃了；

2、辣椒谨慎加入，特别是油泼辣椒，视自己对“辣”的耐受程度而定；

3、多加水，就可以当火锅汤底了；

4、最后在加盐之前，还可以根据自己的喜好加点儿青菜，比如芹菜、油菜、莴笋等，营养就更全面了。
GalaxyS 发表于 2013-11-26 17:41

那就是说，春夏秋冬都可以吃喽？
看着这个好，值得一试。

黎丽

看着就想吃
云天阔高 发表于 2013-11-27 12:01

你是大班还是二班啊？:laugh:

dalu2020

这个太诱人了。。。