请教陈小晓：

lapine

不知道为什么有时候煮汤时，不管煮多长时间，雪耳和莲子总是煮不烂。
是买的雪耳、莲子不好，还是烹饪的方法不对？

烦请小晓指点为盼！

陈小晓

回复 1# lapine


    谢谢朋友对我的信任，有一种银耳是爽口的，无论如何煮都不会软烂，我通常买偏黄的银耳，煮起来非常黏滑。莲子碰运气，有时候买到好的就非常香粉，我平时喜欢买蓝色包装袋的。还有，我煮莲子糖水的时候最后才放糖的。不知道这个分享能否帮到您。

lapine

我就是想把银耳煮黏滑，可有时候就总是煮成爽口的了。想证实一下煮雪耳的步骤是不是：
1、先泡开；
2、煮一下；
3、再用水泡一下；
4、然后才正式做汤。
我是不是因为只是泡过一次就直接煮汤了，所以雪耳才不黏滑呢？

我买雪耳也是挑偏黄的买。今天本想买雪耳的，可是那雪耳看上去象是曾经泡开过的一样，我就没敢买了。

我从来不做莲子糖水，只是做汤。以后我就挑蓝色包装的莲子来买。

谢谢小晓！

陈小晓

回复 3# lapine


    我想：不少步骤的问题，而是雪耳买的时候就是那种爽口的，所以，煮的时候不会黏滑。
我有时候也买到那种爽口的雪耳，如果运气好买到那种黏滑的，我会第二天马上再多买一包的。哈哈。
不过爽口的那种雪耳做凉拌的也很不错哦。
我明天去买莲子，到时候我上传图片让您知道是那款牌子的。

陈小晓

回复 1# lapine


    您好！我今天去买了雪耳，银耳和莲子，都买对了，煮了“雪耳鸭翅莲子汤”
我买的雪耳和莲子，您看看你们那儿的超市是否有这样牌子的。如果没有，可以到密市信达超市，我在那儿买的。

lapine

谢谢小晓！

黎丽

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陈小晓 发表于 2013-11-18 19:41

:thumbu: