奶白色的鲜美诱惑：『鲫鱼豆腐汤』

GalaxyS

来源:新浪博客 暖暖尚

▲超级鲜美，忍不住一喝掉了两碗奶白色的鲜美诱惑：『鲫鱼豆腐汤』

材料：
鲫鱼1条400g左右，白玉菇150g，豆腐350g，薑片3-5片，葱白3-5段，香菜2根，料酒15g，盐3g，白胡椒粉3g，花生油，水。

做法：

1.鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹乾，用盐和料酒腌制去腥。
2.豆腐切成块。
3.白玉菇摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用。
4.老薑切片，葱白切段，香菜洗净切断。

5.提前用薑片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄。
6.加入葱薑。
7.倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟。
8.30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟。
9.出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉。
10.出锅后按喜好撒上香菜即可食用。


贴心提示：

1.熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单，首先就是要加热水熬汤，如果加凉水的话熬出的鱼汤比较容易腥；其次就是汤烧开后一定要大火煮10分钟，这样熬出的汤就会是漂亮的奶白色。
2.盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。
3.熬汤后的鱼也不要浪费，沾上些酱油鱼肉也还蛮好吃的。

GalaxyS

加拿大没有中国那种鲫鱼，可以用鲈鱼等来做，里面放一点咸肉丝，味道更好，我做过。

dalu2020

很诱人。。。。

superca

真会做饭！饿了

云高天阔

加拿大没有中国那种鲫鱼，可以用鲈鱼等来做，里面放一点咸肉丝，味道更好，我做过。
GalaxyS 发表于 2013-11-15 00:10

鲫鱼豆腐汤大补, 用鲈鱼可能会差一些吧, 不过实在没有, 也只能用鲈鱼代替了!

WELTV

饿了 饿了 真的饿了

mychina

鱼汤我爱吃。