极受孕产妇欢迎的滋补美味--红焖猪脚黄豆

GalaxyS

来源:新浪博客 尚食之文

材料：猪脚950克 乾黄豆120克 水适量

调料：油适量 绵白糖3大勺 大料1枚 葱15克 薑7克 乾红椒2克 山楂2枚 料酒适量 老抽适量 生抽适量美极鲜酱油少许 盐适量 鸡精适量

制作：

1、  将乾黄豆放入大碗中冲洗一下，用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。

2、  将猪脚剁成块，洗净后用凉水浸泡约20分钟。

3、  将猪脚捞出，再冲洗乾净，放入煮锅中，倒入适量冷水，放入大料、1小勺料酒，加盖后大火煮开。

4、  用勺子撇去浮沫后，继续加盖转中火煮10分钟。

5、  葱切长段、薑切大块后用刀背拍一下。

6、  将煮过的猪脚捞出，用凉水冲洗至凉，放入高压锅中。再将泡好的黄豆捞出，冲洗乾净后也放入高压锅中。再放入葱、薑、乾红椒、山楂，加入适量水，水量约没过食材底部即可。点火，大火煮开。

7、  炒锅中倒入适量油，油量比平时炒菜时略多些。待油温高后放入白糖，炒至糖完全融化。

8、  将炒过的糖连油一起倒入高压锅中。

9、  放入适量料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精。

10、 翻炒几下，将食材和调料炒匀。

11、 盖上锅盖，扣上响阀。待响阀响后转中火，焖约15分钟，关火。静置约5分钟，打开锅盖。

12、 再度开火，收浓汤汁后盛出，撒上些小葱段点缀即可。

小贴士：

1、  猪脚上的毛一定要去除乾净，最好是卖家已处理过的净猪脚，并请其剁好块。将猪脚先泡出血水，再煮一下更加去除杂味，再用凉水冲凉后可使皮肉筋道有嚼头。

2、  放山楂不仅去杂味可以使肉质更易熟烂，如果没有可以到药店的中药柜台买山楂乾，或者像偶一样用2块山楂捲、果丹皮之类的也可以。

3、  最后在高压锅中添的水量不要太多，无须没过食材，只要能没过食材底部，估计煮15分钟不会乾锅的量就可以。

黎丽

来源:新浪博客 尚食之文
GalaxyS 发表于 2013-10-4 22:47

这是美容菜，谁吃都好。