老猫，老猫，急呼老猫

seed · 发表于 2001-11-25 11:21:40

我石斑鱼买多了，帮我怎么处理掉。煎，炒，烹，炸？

二师兄 · 发表于 2001-11-25 12:06:10

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老猫，老猫，急呼老猫

我石斑鱼买多了，帮我怎么处理掉。煎，炒，烹，炸？

急呼老猫 ? 还不如急呼二师兄呢 . 我可以帮助你处理掉多余的鱼 !

我的办法是一吃 , 要是还解决不了就二带 . 带不完 ?( 你们家里种石斑鱼的吗 ?) 要是还处理不完 , 你就呼老猫吧

老猫 · 发表于 2001-11-25 14:13:35

对不起，刚回来看见帖子。你可以炸一些整条的，炸之前先用少许盐腌一下。这样再吃的时候放到烤箱里烤一下，然后做点糖醋汁或者蒜绒汁浇在面上。烤箱烤的时候先把温度调到 180C 或者是 350F, 等到烤箱的灯不亮了，说明到温度了，再放进去考 10-15 分钟就行了。今天新鲜的可以做清蒸鱼，再切点鱼片出来，用少许盐抓一下，裹上干淀粉，一片片放到蒸锅里蒸，水开了上来蒸汽后放上鱼片，蒸 5 分钟就行了，放到明天加上泡发的黑木耳，胡萝卜片和一些绿菜，比如西兰花什么的，加上姜片，葱段，可以炒鱼片。如果还吃不完，我们再讨论。切下鱼片剩的鱼骨头可以熬一下汤，然后把刺挑出来，加上榨菜丝，豆腐丝，做酸辣汤。希望你吃的好！

老猫 · 发表于 2001-11-25 14:26:27

我忘了说了，炒鱼片时注意一般不放有味道的菜，比如芹菜什么的。因为鱼的鲜味很淡，容易被其他的味道盖住。最好是放荷兰豆，这里也叫雪豆的。炒出来又好看又好吃！

seed · 发表于 2001-11-25 18:38:43

多谢老猫，今晚就炸了一条，浇的糖醋汁，剩下的就照你说的办。
现在我都得了病了，做饭前一定要上网查菜谱，这要没了电脑，饭都不会做了，你说咋办，每天一说要做饭不是先去厨房，而是先上网。

露冷香凝 · 发表于 2001-11-25 19:18:13

炒鱼片要先蒸了才炒吗？还是两种做法呀？

老猫 · 发表于 2001-11-25 19:37:20

炒鱼片有多种做法，因为她要分好几次吃，蒸过后好保存。如果你新买的鱼要炒鱼片就不用蒸，用盐和胡椒面腌好后，裹上干淀粉，锅里的油烧到 5 成热，就可以把鱼片下锅划散，炒到 7-8 成熟就可以出锅，然后炒菜，菜到 7-8 成熟时加进划好的鱼片一起翻炒就行了。如果你的技术不是太好，炒鱼片容易炒碎，那就也可以先蒸一下，然后炒菜，然后再倒入鱼片就行了。

老猫 · 发表于 2001-11-25 19:40:47

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现在我都得了病了，做饭前一定要上网查菜谱，这要没了电脑，饭都不会做了，你说咋办，每天一说要做饭不是先去厨房，而是先上网。

其实我也一样，每天吃的就那几样。我儿子都说“妈妈你的菜谱呢？”我也懒的很，怎么简单怎么办。写和做是两码事。

微硬 · 发表于 2001-11-25 22:30:27

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还有点没明白。

炒鱼片要先蒸了才炒吗？还是两种做法呀？

一看你的名字就知道不会炒鱼片 :p

pmer · 发表于 2001-11-25 22:36:01

还不去看我给回的队联？绝对！
发奖金吧你

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回复：还有点没明白。

一看你的名字就知道不会炒鱼片 :p

微硬 · 发表于 2001-11-25 22:43:41

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还不去看我给回的队联？绝对！
发奖金吧你

算了 , 人家路香凝冷出来后你财贸塞吨开的
奖金已发 . :p

pmer · 发表于 2001-11-25 22:49:08

简直是诬蔑！！
偶看了你的贴子就 RE 了，然后才一个个读下去的，
要赖奖金也不是这么个赖法！！  hoho

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算了  , 人家路香凝冷出来后你财贸塞吨开的
奖金已发  . :p

张来福 · 发表于 2001-11-26 05:03:25

一不小心就很猩的

老猫，老猫，急呼老猫

回复：老猫，老猫，急呼老猫

还有点没明白。

回复：还有点没明白。

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我觉得鱼最难弄了