家常菜--什锦豆腐干

江南 · 发表于 2001-11-23 00:19:21

哈哈，我自己都不好意思起这么个好名字，

平时，没有想到给这道菜起名，就是做了，吃了，就完了，今天拿出来现眼，少不得包装一下，呵呵

1 。二两里脊切丝，拌盐，生抽，生粉腌上备用
2 。香干子洗净，切丝备用
3 。辅料：青椒 2 个切丝，青蒜切段，少许榨菜切丝，胡萝卜切丝
4 。烧热锅，下适量油（想降血脂，不敢多搁，你们随意，其实油多些好吃）
姜片下锅，转小火；下肉丝，划散，变色后捞出，备用
5 。加入豆腐干，和适量的盐，转中火，翻炒 5 分钟，加入肉丝（如果，油少粘锅，可以经常加点水）翻炒一会，加入辅料，再翻炒 1 分钟，加入味精 / 鸡精
出锅

如果晚上不想太费事，回家后，先将电饭煲通电煮饭，然后作一道“什锦豆腐干”，在随便炒个青菜，两个人的饭就 OK 了，时间可以控制在 30 分钟以内。

水晶奶茶 · 发表于 2001-11-23 00:33:15

Judith · 发表于 2001-11-23 08:01:27

我喜欢这道菜，下周试试。
你真了不起。我佩服所有会做饭的男士！ ;)

江南 · 发表于 2001-11-23 08:21:07

谢谢捧场！

你一定是南方人吧，北方的干子效果不好，太硬；南方的香干子做这道菜效果比较好

Judith · 发表于 2001-11-23 08:21:51

我跟奶茶都是南方人。

水晶奶茶 · 发表于 2001-11-23 13:43:19

老猫 · 发表于 2001-11-23 14:06:28

你的菜做的真不错！想想就好吃，一定事色香味都全的。

老土 · 发表于 2001-11-23 21:15:01

从技术角度讲 ,
... 转小火 , ... 转中火 , ...1 分钟 , ...5 分钟 ,... 再翻炒 1 分钟 ...
写的很清楚 .

这里面有很多 know how, 一般食谱书都略去了 .

家常菜--什锦豆腐干

你太太真幸福啊

我和JUDITH都是江南人