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楼主: 陈小晓

【陈太厨房】在家自己做“凉拌粉皮”

 
发表于 2012-7-5 22:28:15 | 显示全部楼层
看似很简单,我一定要试一次。先要找到绿豆淀粉。。。。
凤妮 发表于 2012-7-5 23:14

借花献佛,偷来的方子。
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发表于 2012-7-8 21:05:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 snowcanada 于 2012-7-9 10:07 编辑
我粉皮,凉皮是吃的,OK。 人在胖,天在看

粉皮其实还有个人更简单的方法,1:5水和绿豆淀粉搅匀,上锅中火,一边加热一边用筷子一直搅拌,直到液体半凝固颜色半透明,离火,常温或冰箱凉透,然后用刀切块或者刮皮刀刮成皮,加佐料就好了。
小 川 发表于 2012-7-6 07:19



    我今天去了华人超市买到了绿豆淀粉,但是没有成功, 因为写得比例1:5 , 就是水是1, 淀粉是5, 太干了,我还又兑了点水,没用, 都成大砣了,扔掉了。 是1:5的水和 淀粉比例?  还是你写错了呢?
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发表于 2012-7-8 21:12:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 灯儿 于 2012-7-8 22:13 编辑

回复 17# snowcanada

哈哈,,水是5,粉是1,中火,水初滚时加入,小火搅拌10分钟左右...川北凉粉的做法
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发表于 2012-7-8 21:21:54 | 显示全部楼层
我今天去了华人超市买到了绿豆淀粉,但是没有成功, 因为写得比例1:5 , 就是水是1, 淀粉是5, 太干了,我还又兑了点水,没用, 都成大砣了,扔掉了。 是1:5的水和 淀粉比例?  还是你写错了呢?
snowcanada 发表于 2012-7-8 22:05

不要骂我呀,写得不小心,照灯儿说的做。
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发表于 2012-7-8 21:45:59 | 显示全部楼层
不要骂我呀,写得不小心,照灯儿说的做。
小 川 发表于 2012-7-9 10:21


你这不小心,害得我白忙了一个晚上,我还觉得奇怪,那么干,怎么回事,下次再 练习一下。
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发表于 2012-7-8 21:47:25 | 显示全部楼层
回复  snowcanada

哈哈,,水是5,粉是1,中火,水初滚时加入,小火搅拌10分钟左右...川北凉粉的做法
灯儿 发表于 2012-7-9 10:12


水初滚时加入粉? 不是先搅拌一起,再加热?
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发表于 2012-7-8 21:50:58 | 显示全部楼层
回去试试!
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发表于 2012-7-9 18:08:10 | 显示全部楼层
你这不小心,害得我白忙了一个晚上,我还觉得奇怪,那么干,怎么回事,下次再 练习一下。
snowcanada 发表于 2012-7-8 22:45

不好意思害你一道。古语说害人之心不可有,防人之心不可无,你怎没防一下呢?:laugh:
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发表于 2012-7-9 18:14:18 | 显示全部楼层
回复 23# 小 川

我根本就没有想到学做饭还要防人。:mad:
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发表于 2012-7-9 18:21:40 | 显示全部楼层
回复  小 川

我根本就没有想到学做饭还要防人。
snowcanada 发表于 2012-7-9 19:14

开个玩笑,不一定防人也要小心一下我这种马虎之人。sorry.
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发表于 2012-7-9 19:14:53 | 显示全部楼层
:clap::thumbu:
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发表于 2012-7-9 20:57:23 | 显示全部楼层
不好意思害你一道。古语说害人之心不可有,防人之心不可无,你怎没防一下呢?
小 川 发表于 2012-7-9 19:08

回复  小 川

我根本就没有想到学做饭还要防人。
snowcanada 发表于 2012-7-9 19:14


太油墨啦!:thumbu: :laugh:
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发表于 2012-7-9 21:45:55 | 显示全部楼层
回复 21# snowcanada

勾过芡粉吗?先用少量水把粉化开.....然后水开后加入,慢慢加入快速搅动。
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发表于 2012-7-9 22:18:14 | 显示全部楼层
回复  snowcanada

勾过芡粉吗?先用少量水把粉化开.....然后水开后加入,慢慢加入快速搅动。
灯儿 发表于 2012-7-10 10:45


哦,知道了,下次再试一下。谢谢。
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发表于 2012-7-10 09:18:42 | 显示全部楼层
回复  snowcanada

勾过芡粉吗?先用少量水把粉化开.....然后水开后加入,慢慢加入快速搅动。
灯儿 发表于 2012-7-9 22:45



    学习了。。
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