百谷之冠芝麻养生知多少

大极品

“胡麻”、“油麻”，古人称“巨胜”、“方茎”、“狗虱”、“脂麻”。芝麻性平，味甘。具有滋养肝肾、明目乌发、润燥滑肠、和血增乳、止咳平喘等作用。

　　芝麻

　　又称“胡麻”、“油麻”，古人称“巨胜”、“方茎”、“狗虱”、“脂麻”。芝麻性平，味甘。具有滋养肝肾、明目乌发、润燥滑肠、和血增乳、止咳平喘等作用。

　　芝麻有黑、白之分，食用以白芝麻为好；药用以黑芝麻为佳。芝麻中含有25%的http://baike.39.net/8000-8100-8101-4/蛋白质[/url]、50%的http://baike.39.net/8000-8100-8101-12/脂肪[/url]油、15%的蔗糖及多缩戊糖。芝麻除了富含http://npk.39.net/yycf/a586c.html蛋白质[/url]、http://npk.39.net/yycf/a587c.html脂肪[/url]、http://baike.39.net/8000-8100-8101-23/碳水化合物[/url]外，还含有较多的http://baike.39.net/8000-8100-8102-11/钙[/url]、http://baike.39.net/8000-8100-8102-8/磷[/url]、http://baike.39.net/8000-8100-8102-2/铁[/url]等http://baike.39.net/8000-8100-8101-27/矿物质[/url]以及粗纤维、http://baike.39.net/8000-8300-8302-34/胡萝卜[/url]素、http://npk.39.net/yycf/a58e5.html维生素B1[/url]和B2等，此外，芝麻还含有脂麻素、脂麻油酚、http://baike.39.net/8000-8100-8101-28/卵磷脂[/url]等营养物质。

　　芝麻芬芳而不腻，多用于面包、糕点、卷饼、糖果及其他精美食品上的装饰和调味香料。用芝麻可制作芝麻酱，还可榨油，芝麻油俗称香油，气味芬芳。芝麻酱和香油是凉拌菜、凉面、油卷等的调味佳品。芝麻、香油、芝麻酱香甜味美，都非常好吃，故《天工开物》说：“今胡麻味美而功高，即以冠百谷不为过。”

　　芝麻是一张芬芳的补药，是很好的滋润补养强壮剂。

　　http://baike.39.net/2000-2700-2703-1/李时珍[/url]在http://baike.39.net/2000-2700-2704-1/《本草纲目》[/url]中说：“芝麻补五内、益气力、长肌肉、填髓脑。久服，轻身不老。”身虚体弱、http://zzk.39.net/zz/toubu/tou/a8b9f.html头晕[/url]http://zzk.39.net/zz/toubu/yan/a65de.html眼花[/url]、肾虚http://zzk.39.net/zz/yaobu/a7611.html腰酸[/url]之人食之，可以滋补肝肾，强身健体；http://baike.39.net/2000-2700-2701-42/津液[/url]不足、大便燥结之人食之，可以http://baike.39.net/2000-2700-2701-29/生津[/url]防燥，润肠通便；须发早白、发枯http://baike.39.net/2000-2700-2701-66/脱[/url]落之人食之，可使乌发再生、黑柔牢固；http://jbk.39.net/keshi/neike/xxgnk/49037.html高血压[/url]、血管http://zzk.39.net/zz/quanshen/a6934.html硬化[/url]病人食之，可以软化血管，降低http://baike.39.net/8000-8100-8101-24/胆固醇[/url]；产http://hzpk.39.net/pinpai/86394.html后[/url]妇女食之，可以http://baike.39.net/2000-2700-2701-21/催乳[/url]；http://jbk.39.net/keshi/neike/xueye/48ffb.html贫血[/url]者食之，可以养血补血；慢性神经炎、http://jbk.39.net/keshi/neike/shenjing/48f34.html末梢神经炎[/url]患者食之，有一定的治疗作用。因此，久服芝麻，可以健身强体，延年益寿。

　　但由于芝麻含有大量的脂肪油，润肠通便的功效很强，故泄泻溏便、精气不固者，不宜食用。