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樓上兩位仁兄別洩氣 從這篇文中可見 作者不太懂意大利菜
麥叔叔的漢堡真是....差! 不過咖啡倒還不錯 現在又多了不同的花式(意式)咖啡
要吃意大利麵嗎? 老外有間聯鎖的east side marios 是較像美式的意大利餐廳 高貴不貴 生菜絕對好吃
老意大利館子的菜式其實很不同的 必定有配辣死人不償命的煸辣椒 火腿(三明治) 茄汁燉牛肚 茄子料理等等傳統菜式 想吃道地味還是要跑遠點
從文中照片看出:
桌上給人沾麵包吃的並非是果醋 應該是陳年醋(陳年醋講究點分年份)
海鮮沙拉給人煮過頭的感覺
海鮮麵用料並不紮實 好吃的海鮮麵要細分 意大利麵的醬分有青醬 白醬 紅醬等等
用茄汁做海鮮麵是很一般Food Court的手法
那盤甜品真是有些慘不忍睹
作者下的標題"濃油赤醬" 把上海幫的特色套在意大利菜上? 成了笑話啦! 大家看看當成訊息即可
熱心腸 发表于 2011-11-30 11:02
这位兄弟说的极是,楼主根本不懂意大利菜,可是偏偏爱滥竽充数。
比如:“龙虾汤是用龙虾头熬制出来的,极其鲜美。”
请问楼主亲自去厨房看了吗?西餐里的虾汤也好,龙虾汤也好,都是用剥掉的皮和虾头一起用烤箱烤过或者在锅里炒过之后才加水熬的。单纯用龙虾头?我不知道得有多少龙虾头才能熬出这个色来。
“吃意大利餐的时候绝不应该喝白水或碳酸饮料,白水只会降低口感,而碳酸饮料更会刺激舌头至麻木,让人无法充分地享受这些浓汤赤酱的精华。”
这一句就更是瞎扯!谁说吃意大利餐不能喝白水?其实楼主吃的这一餐充其量也就是一顿便餐而已,原本是没有任何讲究的。结果,生生被楼主杜撰出了许多的规矩。甚至据我所知,拿刀叉也是没有任何讲究的,所谓吃西餐的规矩都是中国人自己以讹传讹。当然,真正的国宴级的西餐是否有规矩我是不得而知的。
“不喝酒的人可以叫上一瓶冰过的天然气泡水,那股清凉、细腻的感觉既让人胃口大开,又健肠消食。在餐间小抿一口,将前一道菜残留在味蕾上的味道给冲刷得干干净净,帮助人整理好味觉和心情,好整以暇地迎接下一道菜到来。”
不知道作者所指的气泡水是不是就是苏打水啊?因为听着像苏打水,从没听说过气泡水。如果是苏打水,你喝一口只会让你的舌头发涩,还会让你好整以暇?倒真不如白水来的纯洁。作者如此满嘴跑火车,实在是有附庸风雅之嫌。
“主菜之后如果意犹未尽,可以试一下他们家的主食,如海鲜意大利面(Linguini Marinara)或龙虾面(Pasta Lobster)都很不错,或者简单一些——取一两片面包或几条Grissini硬饼干,蘸着主菜的酱汁入口,细细咀嚼也别有一番风味。其实,酱汁才是意餐的精华所在,直接决定主莱的好吃与否,所以真正懂得吃意大利菜的饕客,总是会把餐盘的酱汁吃得精光。”
首先,好的意大利面,要用新鲜的番茄熬酱,其次,面条得是手工制作。并非超市里的意大利挂面。这是最基本的两点。作者并没有提及这一点,以作者喜欢卖弄的作风来看,显然是完全不知道。再有,面不能煮的太熟,得有一点点的夹生(我们中国人肯定吃不惯。所以我不在这一点上较真)。另外,难道不把盘子里的酱汁吃光就不是真正懂得意大利菜的食客了?就这一句更加暴露了作者的浅薄。吃个意大利简餐也能杜撰出这么多的规矩,实在是令人贻笑大方。
看过此文作者写的很多关于中餐馆的评论文章,总体感觉此公对饮食其实所知并不多。 |
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