献给丽丽--凉拌洋姜丝+肉片炒洋姜

云高天阔

咋不早说, 吃完了你才加料?!
我只放了盐和一点香油, 比较原味, 很好吃. 这周末还要再吃.
对了, 挑肠子挺不容易, 最后也没分清内部什么能吃什么不能吃.
王二小 发表于 2011-11-3 19:55

海螺里面都能吃, 但如果要是讲究的话, 比较高档的宴席上, 只吃螺片, 里面的部分就不吃了.
但一般在家里,都吃, 不用挑拣.
二小你到底是那里人啊? 怎么对海鲜也喜欢? :-D

简单快乐

肉片炒洋姜

黎丽

肉片炒洋姜
简单快乐 发表于 2011-11-5 21:36

刚发现，这还有一盘这么珍贵的肉片炒洋姜等着我呢，谢谢快乐为俺上菜！今天午餐就它了，吃饭去了。。。:-D

简单快乐

刚发现，这还有一盘这么珍贵的肉片炒洋姜等着我呢，谢谢快乐为俺上菜！今天午餐就它了，吃饭去了。。。
黎丽 发表于 2011-11-6 12:55

肉香不怕贴子深啊，多吃点:smile:

云高天阔

刚发现，这还有一盘这么珍贵的肉片炒洋姜等着我呢，谢谢快乐为俺上菜！今天午餐就它了，吃饭去了。。。
黎丽 发表于 2011-11-6 12:55

分给额俩勺行不？ :-D

云高天阔

肉香不怕贴子深啊，多吃点
简单快乐 发表于 2011-11-6 13:12

忘记问过你没有，哪儿能搞到洋姜，自己栽种啊？ :-D

费老

肉片炒洋姜
简单快乐 发表于 2011-11-5 21:36

阿简,作为半个老乡,俺跟你说说(教教)怎么吵肉片.肉片切好后,最好撒些团粉(淀粉),盐,生抽,用手搅匀,然后放入热油锅里,快速炒熟,起锅后,放入另一个碗,备用与炒芹菜,土豆片等其他蔬菜一起炒.这样的过油肉片,鲜嫩,一点都不柴.你不妨试试...:thumbup:

黎丽

肉香不怕贴子深啊，多吃点
简单快乐 发表于 2011-11-6 13:12

是呀，就是这肉香把我引来了。没少吃，都吃光了。:laugh:

黎丽

分给额俩勺行不？
云高天阔 发表于 2011-11-6 13:17

oops, 对不起，斑竹，俺都吃了，不好意思。。。:-$:-D

黎丽

阿简,作为半个老乡,俺跟你说说(教教)怎么吵肉片.肉片切好后,最好撒些团粉(淀粉),盐,生抽,用手搅匀,然后放入热油锅里,快速炒熟,起锅后,放入另一个碗,备用与炒芹菜,土豆片等其他蔬菜一起炒.这样的过油肉片,鲜嫩,一点都不柴.你不妨试试...
费老 发表于 2011-11-6 13:22

我也是这样做，差不多，肉、菜分开炒，但我是拌肉的时候不放盐，菜炒好出锅前放盐。:-D

费老

我也是这样做，差不多，肉、菜分开炒，但我是拌肉的时候不放盐，菜炒好出锅前放盐。
黎丽 发表于 2011-11-6 13:37

呵呵,要不说你聪明伶俐呢?:thumbup:才几分钟就把这招学会了...:laugh:
BTW,你会肉片炒白菜么?说说看...

黎丽

我的电脑也被黑了, 传不上图片. 再不上来, 周末新菜都上了.
王二小 发表于 2011-11-3 17:47

二小还有这手艺呢？看上去菜炒的不错。:thumbu:

黎丽

呵呵,要不说你聪明伶俐呢?才几分钟就把这招学会了...
BTW,你会肉片炒白菜么?说说看...
费老 发表于 2011-11-6 13:50

才不是从你那学的涅，你没说之前我就会。

1。肉片用淀粉和生抽拌好，淹一小会。
2。白菜茎和菜叶分开切。
3。锅内放油，油大约7、8成热的时候放肉片，炒熟，盛出备用。
4。锅内再放油，蒜蓉、姜末、葱花炸香，先炒白菜茎，炒软之后放菜叶，翻炒几下，加盐，鸡精，熟肉片，翻炒均匀，打欠，就可以了。

请费老验收，俺出徒没？:-D
　　
　　
　　
　　　　
　　

费老

才不是从你那学的涅，你没说之前我就会。

1。肉片用淀粉和生抽拌好，淹一小会。
2。白菜茎和菜叶分开切。
3。锅内放油，油大约7、8成热的时候放肉片，炒熟，盛出备用。
4。锅内再放油，蒜蓉、姜末、葱花炸香，先炒白菜茎，炒软之后放菜叶，翻炒几下，加盐，鸡精，熟肉片，翻炒均匀，打欠，就可以了。

请费老验收，俺出徒没？
　　黎丽 发表于 2011-11-6 14:11

真服了你了!看样子,你真得是做饭的好手啊!:thumbup:白菜炒肉片最关键的步骤就是勾芡,否则就太水了,既不好吃,又没有卖相...

黎丽

真服了你了!看样子,你真得是做饭的好手啊!白菜炒肉片最关键的步骤就是勾芡,否则就太水了,既不好吃,又没有卖相...
费老 发表于 2011-11-6 14:24

谢谢费老的表扬！看来你开餐馆俺可以给你打下手了。:-D

再一个关键是菜帮和菜叶分开炒。