吃饭和做饭当然不同.会吃的人不一定会做,而我会做菜真的是先从会吃开始的.记得刚工作的时候,曾发誓说:以后等咱脱了贫,天天下馆子,每天三顿都在外面吃,想吃什么馆子就吃什么馆子.时间就这样慢慢的过去了.这一天真的来了.这样,先把京城最有名的粤菜馆和潮州菜吃遍.记得当时北京东华门有一溜名馆子,从东向西分别是香港美食城,顺峰酒家和佳宁娜美食城(后来佳宁娜关了,变成了烧鹅仔)大概有2--3年的时间,几乎每周3--4次午餐,晚餐都花在了这条街上了.说来挺腐化的.不过真的是明白了粤菜和潮州菜的真谛!可惜佳宁娜这家潮州菜馆关门太快了.
社会餐馆吃过了,再去吃星级饭店的菜吧.这样又是几年的光景,从3星到5星级的中餐厅都留下的不菲的帐单.总算吃明白了,原来星级宾馆也不过如此.这期间,什么东北菜,川菜,湖南菜,毛家菜,本帮菜都流行过.真正做工细的菜还应算本帮菜即上海菜.北京本帮菜做的最地道的应算在东单大街上的本帮菜馆了.店里的服务员是上海退休的老大妈,穿一身青花蓝底的围裙,个个干净利落,让人耳目一新.另外,昆伦饭店的锦江厅里的上海菜做的也绝对正宗.那道河虾仁炒里脊真的是将平凡的菜作出了精品的水平.最主要的是河虾都是从江苏太湖空运来的.河虾之鲜绝非一般海虾仁可比拟.
当然北京饭店的谭家菜也很好.但后来国际饭店的新派官府菜做的也绝对有新意.其中的鱼翅捞饭,配上香醋,拌匀后一吃,真是香糯味美.当然,这些菜自己在家做就太麻烦了,还是以家常菜为最实用. |
狗仔卡
发表于 2003-11-21 09:14:35
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