亚洲节之五：中式/台式日餐及其他

lus · 发表于 2011-6-25 18:08:44

本帖最后由 lus 于 2011-6-25 19:10 编辑

看到日文招牌，还以为有正宗大和族人参与。;) 然：：）东北口音的吆喝声从日餐摊传来，笔者只能梦醒时分。:smile:

枫叶甜品 · 发表于 2011-6-25 20:49:15

一直没有吃过那个东西，不知道叫什么名字，就是用刨子刨出来的很薄很薄的鱼屑，

小牧 · 发表于 2011-6-27 14:46:54

一直没有吃过那个东西，不知道叫什么名字，就是用刨子刨出来的很薄很薄的鱼屑，
枫叶甜品发表于 2011-6-25 21:49

日本的柴鱼片，很好吃的东西，熬汤特香！！

百度来的：柴鱼是将鲣鱼采取鱼腹部后方的肌肉加工制造而成。市面上常见的柴鱼制作方法，通常是先将鱼煮熟，再烤干之后，使其含水量约为15%以下，在持续保持干燥的前提下，静放于阴凉处，等发霉（柴鱼的木质化其实是特定菌种的菌丝的集合），最后再刨成木屑般的鱼干片。在某些漫画中，甚至称柴鱼为鱼的木乃伊。

枫叶甜品 · 发表于 2011-6-27 22:57:15

日本的柴鱼片，很好吃的东西，熬汤特香！！

百度来的：柴鱼是将鲣鱼采取鱼腹部后方的肌肉加工制造而成。市面上常见的柴鱼制作方法，通常是先将鱼煮熟，再烤干之后，使其含水量约为15%以下，在持续保持干燥的前提下，静放于阴凉处，等发霉（柴鱼的木质化其实是特定菌种的菌丝的集合），最后再刨成木屑般的鱼干片。在某些漫画中，甚至称柴鱼为鱼的木乃伊。
小牧发表于 2011-6-27 15:46

下次一定买点熬汤喝。不过，我在想，会不会一烫就熟？像吃紫菜那样？

小牧 · 发表于 2011-6-28 09:50:28

下次一定买点熬汤喝。不过，我在想，会不会一烫就熟？像吃紫菜那样？
枫叶甜品发表于 2011-6-27 23:57

它本来就是熟的，可以生吃。熬汤的时候我是把它铰碎了再下锅，或者直接买柴鱼精。