罗马风味

小西天

( 四人份）罗马风味，烤鸡配圆辣椒橄榄和香料

（波特曼丽嘉酒店帕兰朵餐厅厨师长特别推荐）  

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原料：  
鸡  2 只（只算胸和翅膀大约 1.6 公斤）  
红圆椒  1 只  切丝  
黄圆椒  1 只  切丝  
迷迭香  2 只  
大蒜  4 个  
白葡萄酒  200 毫升  
黑橄榄  20 个  
橄榄油  150 毫升  
番茄  150/200 克  去皮，切碎  
鸡汤  0.5 公升  
盐和胡椒  



制作步骤：  
1 ．  用刀把鸡一分为二。  
2 ．  锅烧热，加入橄榄油，再放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金黄色。在这时，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。  
3 ．  把所有的原料一起烧几分钟，倒些白葡萄酒，让其蒸发一会儿，放入番茄和鸡汤。再放入 175 度的烤箱烤 20 － 25 分钟，等熟了以后取出。  
4 ．  从沙司中取出鸡，把鸡保温，同时把沙司调味后放入烤箱加热。  
5 ．  把每块鸡胸切成 4 至 5 块，分别装入 4 只盆内，上面浇上沙司并根据个人喜好放一些装饰，通常是放些蔬菜。四人份的意大利风味菜就做成了。

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这是你作的，哇！
下次旁边放瓶酒，好吗？