朋友的方子--简单的酱辣椒

和风 · 发表于 2003-5-13 17:27:51

刚跟朋友学了一手酱辣椒,很简单也很好吃.

原料: 青椒2只, 姜2两,葱一根.
盐一勺,糖一勺,鲜抽两勺, 老抽一勺,醋一勺

作法:
1.姜葱切细块.
2.青椒切成指甲盖大小的块, 以盐拌匀, 静置2小时后, 沥干水份.
3.加入姜葱块,糖,鲜抽, 老抽,醋拌匀,置于冰箱3小时以上, 即食即取.

特点: 酸咸适中, 清脆爽口,可作开胃小菜

小龙儿 · 发表于 2003-5-13 19:59:51

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朋友的方子--简单的酱辣椒

刚跟朋友学了一手酱辣椒,很简单也很好吃.

原料: 青椒2只, 盐一勺,糖一勺,鲜抽两勺, 老抽一勺,醋一勺

作法:
1.青椒切成指甲盖大小的块, 以盐拌匀, 静置2小时后, 沥干水份.
2.加入糖,鲜抽, 老抽,醋拌匀,置于冰箱3小时以上, 即食即取.

特点: 酸咸适中, 清脆爽口,可作开胃小菜

用多大的辣椒？是那种很辣的小尖椒吗？

和风 · 发表于 2003-5-13 20:36:33

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用多大的辣椒？是那种很辣的小尖椒吗？

我用的就是最常见的大青椒, 如果想有些辣味,可以再加半只牛角椒,味道会更好.

那种很辣的小尖椒我只买过一次, 太辣了, 简直要我的命! :228:

江南 · 发表于 2003-5-14 03:38:50

把辣椒切成丁，黑豆豉一把洗净，再洗一把胡葱（其他诸如大蒜、葱、韭菜也成，但不如胡葱香）切好了。量多量少自个儿看着办，爱吃什么味道就什么放多点（我一向主张做菜时凭感觉，要都按菜谱，那简直是害人）。把油烧热，好，可以下锅了。先放豆豉搅两下，再放辣椒搅两下，最后放胡葱搅两下，加点盐和味精，便可以出锅了。这个豆豉炒辣椒，炒出来后绿是绿，红是红，黑是黑，颜色鲜艳，看着就食欲大动，更何况酒香（已极淡）、辣椒香、豆豉香、葱香直往鼻孔钻，早已忍不住将筷子伸过去了。
:slobber: :slobber: :slobber: :slobber:

和风 · 发表于 2003-5-14 12:29:27

:slobber:
什么是胡葱?

江南 · 发表于 2003-5-14 20:50:12

一种比较细的葱

和风 · 发表于 2003-5-14 21:05:47

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一种比较细的葱

你这么说我想起来了,味道的确很足, 但这里没有.

海的女儿 · 发表于 2003-5-19 21:38:13

:slobber: 很高兴看到个易学的. 还没来得及做,不过一定好吃!
谢谢和风!

和风 · 发表于 2003-6-1 17:26:20

海的女儿 · 发表于 2003-6-3 13:48:11

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帖张图

我做了, 不错! 另外还加了胡萝卜和大头菜. :slobber:

和风 · 发表于 2003-6-3 19:56:37

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我做了, 不错! 另外还加了胡萝卜和大头菜. :slobber:

:eek:
明明是红辣椒, 青辣椒和黄色的牛角椒!呵呵! :O

海的女儿 · 发表于 2003-6-4 08:59:37

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:eek:
明明是红辣椒, 青辣椒和黄色的牛角椒!呵呵! :O

呵呵.我是改良了一下.也不错. 而且我是在你贴图之前做的啦 :O

和风 · 发表于 2003-6-4 10:12:44

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呵呵.我是改良了一下.也不错. 而且我是在你贴图之前做的啦 :O
Sorry, sorry, 我又看错拉! :-$

送你一张图:

海的女儿 · 发表于 2003-6-4 18:33:55

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Sorry, sorry, 我又看错拉! :-$

送你一张图:

谢谢,谢谢. 万分感谢!

和风 · 发表于 2003-6-4 20:31:36

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谢谢,谢谢. 万分感谢!

呵呵, 不客气!我又把图编辑了一下, 再试试?!

不好意思!

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豆豉炒辣椒

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