家常黄鱼

x4er

用料：大黄鱼一条、春笋片、猪腿肉、葱段、姜片、味精、蒜片、芝麻油、绍酒、熟猪油、酱油、白糖
做法：将黄鱼去鳞去鳃，挖去内脏洗净，在鱼身两侧每隔1.5厘米割一斜刀纹，猪腿肉切片，将黄鱼用酱油浸一下，使其渗入咸味；炒锅用旺火烧热，下熟猪油烧至冒清烟时，放入黄鱼煎至鱼身两面呈现金黄色，倒入漏勺沥一下油，锅里留底油，放入葱段、姜片、蒜片炒出香味，再放肉片和笋片炒一下，接着放入黄鱼，再放入绍酒、酱油白糖，略烧一下，加点热水，烧开后，改用小火烧10分钟左右，再调回旺火，用漏勺轻轻地将黄鱼捞出来，装在盘子里，锅里留下卤汁，加些味精，淋上芝麻油推匀，收汤汁，浇在鱼身上，嘻嘻，就做好喽！ :smile: