陈皮牛肉

和风

陈皮牛肉

【特点】此菜色泽褐红油亮，肉质酥烂，咸甜适中，具有麻辣、桔皮香味，不仅味美，且有开胃之功。

【原料】牛腿肉一斤；姜；酱油四钱；蒜头五分；精盐一钱；干辣椒粉二钱；白糖五钱；花椒粉；料酒一两；芝麻油五钱；陈皮一钱；味精；葱；食油

【制作过程】

牛肉洗净，切成五分见方的肉丁。陈皮切成指甲片大小（用热水浸泡二分钟，以除去桔皮甘，减少苦味），葱切段，姜切成小片，蒜切片。
锅放炉火上，放入食油六钱烧热，放入牛肉丁煸干水分，加入开水（淹没肉丁），用旺火烧开，撇去油沫，改用小火，盖上锅盖，烧至熟烂倒入碗内。
原锅刷洗干净，放食油、陈皮、葱花、姜片、蒜片、辣椒　粉、料酒炒匀，加入牛肉、酱油、盐、白糖、味精翻炒几下，用旺火收干汤汁，撒入花椒粉，淋上芝麻油，拌匀起锅装盘即成。  

图在这里:
http://www.51.ca/bbs/showthread. ... y=&pagenumber=3

味道的确不错! :slobber: