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炒出入味好菜--鲜炒出入味好菜——鲜肉丝+茄子

发表于 2001-9-30 16:05:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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材料 :
长条茄子4根,猪肉100克

调味料 :
盐1匙,糖1小匙,味精1匙。


做法 :
1.猪肉切成丝,裹上湿淀粉,加盐,入油锅炒到断生。

2.茄子用手撕成一块一块,入油锅快速翻炒,不要加一滴水,炒至茄子稍软,快速地加入盐,再炒。

3.直至茄子已快要软烂时,先加入糖,再入少许味精,倒入肉丝,再翻炒3-5人分种即可。

Tips
此首菜的要决是,炒时不能加一滴水,才容易软烂和入味。否则茄子就会变硬,这是许多人炒不好茄子的关键,
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