干焯墨鱼

温杀

电梯直达

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发表于 2001-9-25 19:00:32 | 只看该作者回帖奖励

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用料：小墨鱼500克，酒25克，酱油15克，盐1克，味精1克，葱、姜各10克。

制法：1、墨鱼洗净，除去内脏及头另用。墨鱼身放开水锅中焯一下、捞出。2、锅上火烧热，加油50克，先下葱姜炝锅，投入姜和墨鱼，烹入料酒，加酱油、盐、糖、味精和汤，用小火烤20分钟后捞去姜，在大火上收干汤汁即成。

特点：墨鱼色泽金红光亮，口感咸中带甜，非常入味。

关键：墨鱼应选大小相仿的，焖烧时间应视墨鱼大小而定.

　

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