美味的蚵仔煎

玫瑰花茶 · 发表于 2002-10-5 07:34:52

蚵仔煎

泉州有句谚语：“肥蚵肥韭菜”，“正葱二韭”。那就是说到了旧历二月，韭菜的生长最为旺盛，蚵仔也最为肥润的时节。
蚵仔煎是以两者为主要的原料，前者切成约一市寸长，和洗净的蚵仔放在一起，外渗地瓜粉，适当加点清水拌匀，使三者合在一起，成为一种半浓液体，然后放到圆煎盘上煎。煎时要适当加些猪油。在煎的过程中，要边喷洒酱油和老醋、地瓜酒去腥，边用煎匙不断地翻搅才不致焦热。高级点，在翻搅过程中，还打个鸡蛋或鸭蛋放在蚵仔煎上，营养价值更高，香味更浓，更能刺激人的胃口。

泉州沿海产蚵区：以泉州东海的寻埔，安海的东石为著名。和蚵仔的韭菜如已过季节或不够供应，蒜仔亦是拌蚵的代替原料。

皮皮小猪 · 发表于 2002-10-7 00:59:25

不要刺激我的胃啊。。
我已经很久没有吃了。。。。。。

想啊。。。 :slobber: :slobber: :slobber:

玫瑰花茶 · 发表于 2002-10-8 08:04:43

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不要刺激我的胃啊。。
我已经很久没有吃了。。。。。。

想啊。。。 :slobber: :slobber: :slobber:

现在的蚵也很大了，啥时回来，我煎给你呷

皮皮小猪 · 发表于 2002-10-8 23:00:15

好啊好啊。。。。
我都快想死了。。。。 :smile: :smile: :smile: :smile: :smile: :smile: :smile: :smile: :smile:

玫瑰花茶 · 发表于 2002-10-9 06:20:30

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好啊好啊。。。。
我都快想死了。。。。 :smile: :smile: :smile: :smile: :smile: :smile: :smile: :smile: :smile:

你想吃加鸡蛋的还是不加鸡蛋的？

我觉得不加鸡蛋的反而好吃些。。。。

不过，一定得加些甜辣酱

皮皮小猪 · 发表于 2002-10-9 15:35:27

我喜欢加鸡蛋的
那样的香。。。

其实我最喜欢吃的蚵是下去煮茼蒿，用淀粉做成羹，撒上胡椒粉。。趁热吃。。很美味的哦。。。

玫瑰花茶 · 发表于 2002-10-10 05:23:12

蚵仔羹？

我不太喜欢吃的。

我更喜欢加葱去炸的蚵DE（那个字不知道怎么打呀，只好用拼音了 ;) ）。

皮皮小猪 · 发表于 2002-10-11 00:22:36

你说的那个我知道。。。
那是我的最爱哦。。。。
呵呵，，，，我们那里叫“蚵DEI，JIN”
便宜又好吃哦。。。

玫瑰花茶 · 发表于 2002-10-11 00:26:53

我也喜欢吃的啊。。。

厦门中山路旁有个阿婆的薄饼也很好吃的。。

皮皮小猪 · 发表于 2002-10-11 22:37:34

中山路哪里啊？？
我怎么不知道啊。

冰凉可乐 · 发表于 2002-10-11 22:42:48

到底是种什么东西啊？煎蛤蜊？跟韭菜一起裹上面糊炸吗？

皮皮小猪 · 发表于 2002-10-12 09:37:26

不一样啊。。

那种东东很好吃的，，很想哦。。。。

玫瑰花茶 · 发表于 2002-10-13 09:04:01

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到底是种什么东西啊？煎蛤蜊？跟韭菜一起裹上面糊炸吗？

不是蛤蜊，是海蛎

和韭菜一起拌匀了，掺上地瓜粉，打进鸡蛋，放油锅里煎

也可以炸的。炸的加的就不止地瓜粉了，还得加糯米粉，豆粉等。

不过，炸的也很好吃噢。。。。

玫瑰花茶 · 发表于 2002-10-13 09:06:22

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中山路哪里啊？？
我怎么不知道啊。

嘿嘿，说错了，不是中山路，是中山路的分岔，思明路。。。。

不过，那个阿婆都得下午才有出来。

退化人！ · 发表于 2002-10-13 10:16:27

看你们说的那么热闹，我一头晕呢，那个字我都不认识。不过不要误会，我吃了恨多海鲜的。南北差别恨大而已 :O :O :O :O

美味的蚵仔煎

连名字我都不认识

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