谁会作水煮鱼

猫咪

前两天放假和朋友们钓了不少鱼，不禁想起水煮鱼。又麻又辣真是过瘾，想起来都要流口水，只是不知怎麽作，特地请教老猫。

小西天

前几天有过这个帖子，搜索一下“水煮活鱼”。

猫咪

小西天

我有正宗的水煮牛肉，水煮凤片的做法，除了一个是牛肉，一个是鸡肉，其他的配料和做法是相同的。如果你想试试的话，我可以抄给你，当然啦，如果水煮鱼也是这么做的话。

图书管理员

准备工作：
1，将鱼背上的肉斜刀切成薄片，用盐和生粉，少量的酒拌好。
2，准备酸菜，生姜，大蒜，葱，花椒，酱油
3，辣椒最好用这两种比较辣，一种是很小的尖椒，一种是辣椒粉，金山超市都有卖。（两种都用，肯定辣）

制作过程：
1，将油都入锅中，（小火）把切碎的小尖椒和花椒倒入锅中慢慢炒5分钟，闻到辣味后加入生姜，大蒜炒3分钟
2，闻到香味和辣味时放入酸菜和老干妈辣酱，加大火力炒，这时可以加辣椒粉和酱油，炒8分钟
3，加冷水煮，水量比平时煮汤时少一点（根据鱼的份量定），汤沸腾时将鱼片分散倒入，1分钟后关火，加入葱和味精。

如果每一种配料都放足，肯定是一道正宗川菜。 :slobber:

老猫

我猜一定是馆长的杰作！加分！