[求助]请问怎么做红烧猪手??? :rolleyes:

阿妹

我好怀恋家乡的红烧猪手, 但我不知道怎么做!!!呜呜~~~

温杀

我做过一次，很简单，味道过得去。

1、把猪蹄放在锅里，加水煮开，倒掉水，洗干净
2、猪蹄、葱姜、酒、老抽一起放进锅，加水盖过猪蹄。开大火煮开，加盖子，改小火煮1个半小时。
3、开盖，加冰糖大火收干，至汁稠起锅。

温杀

【菜名】 红烧猪蹄
【所属菜系】 川菜
【特点】 味浓适口，肥而不腻。
【原料】   
猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
【制作过程】   
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

阿妹

最初由[温杀]发布
我做过一次，很简单，味道过得去。

1、把猪蹄放在锅里，加水煮开，倒掉水，洗干净
2、猪蹄、葱姜、酒、老抽一起放进锅，加水盖过猪蹄。开大火煮开，加盖子，改小火煮1个半小时。
3、开盖，加冰糖大火收干，至汁稠起锅。

谢谢你啊 温杀
冰糖一般在哪有卖啊???

和风

华人超市的黄冰糖就挺好. 一般1元钱左右一盒.

快去做吧,我做了好几次,挺简单的. 味道很好!

A-may

最初由[和风]发布
华人超市的黄冰糖就挺好. 一般1元钱左右一盒.

快去做吧,我做了好几次,挺简单的. 味道很好!

好的,这就去买猪脚~~~~~ :p  :slobber:

温杀

如果没有买到冰糖，白糖也行，只是冰糖效果好，汤汁会发稠发亮。

A-may

我做的时候冰糖放太多, 甜死我了...