牛尾汤和红烧牛尾

小叮当

这个牛尾的做法是我自己摸索出来的，觉得作起来简单，
味道也不错。

牛尾买来之后，洗干净，放水里大火煮开，撇去浮沫。
我家有高压锅，就把牛尾连汤倒入高压锅，加入葱，姜，酒，
再加不少水，中火炖45分钟左右。
我一般把炉子关掉后，再把高压锅继续放在炉子上焖一会儿，
让高压锅里的气自己慢慢跑掉。
如果没有高压锅，那就要在锅里加满水，开中火，汤滚之后
换小火焖2-3个小时。
这样，牛尾原汤就好了。

1）各式牛尾汤：
把全部汤水连牛尾再倒入烧锅，根据个人口味加入土豆，卷心菜，
洋葱（怕洋葱味大的可以先用极少量油煸炒一下），等等，煮至
土豆酥烂，调味后就好了。
调味例： 原味：仅加盐
         咖喱：加盐和咖喱粉
还可以准备一把香菜，最后撒上，味道也不错。

特点：汤浓香鲜，营养丰富。

2）红烧牛尾：
把牛尾连适量汤水倒入烧锅，也按个人喜好加入土豆，洋葱等
放酱油，盐，糖，小火烧至土豆酥烂，大火收干即成。

特点：肉酥味浓，最好下饭。

另外，我一般做红烧牛尾的时候，总会多一点原汤，
就放点粉丝和卷心菜，烧滚后加盐调味，撒入一把香菜，味道极好。

小西天

正准备出去，顺便买点回来试试。 晚上交实验报告。 :p

小叮当

好，等着你的好消息！   
煮得好的牛尾，骨头上一层软软硬硬的膏。啃吧！:slobber:

小西天

Got it.

小西天

下午出去，Safeway扛了两根儿牛尾巴回来，来了个沙锅清炖牛尾，嘿嘿，感觉还不错。只加了姜，葱，盐，糖，其他的什么也没放，做出来没什么牛肉味儿。一锅汤已经消灭了一半儿，准备明天再往里加点儿猪骨头或者鸡，或者一块儿加，味道应该更好。

小叮当

最初由[小西天]发布
下午出去，Safeway扛了两根儿牛尾巴回来，来了个沙锅清炖牛尾，嘿嘿，感觉还不错。只加了姜，葱，盐，糖，其他的什么也没放，做出来没什么牛肉味儿。一锅汤已经消灭了一半儿，准备明天再往里加点儿猪骨头或者鸡，或者一块儿加，味道应该更好。

(y) 挺好的么！
西天喜欢清汤啊！ :slobber:
其实我最喜欢放一点粉丝，嘿嘿~~~ :p

顺便问一句，你那牛尾炖烂了没？

小西天

牛尾炖得很烂了，炖了大概三个小时。我那一大锅汤准备慢慢往里加东西，反正做得多，每次做汤可以往里加点东西。要是刚开始就加了粉丝土豆胡萝卜什么的，吃不完，那一锅汤就可惜了。

小叮当

最初由[小西天]发布
牛尾炖得很烂了，炖了大概三个小时。我那一大锅汤准备慢慢往里加东西，反正做得多，每次做汤可以往里加点东西。要是刚开始就加了粉丝土豆胡萝卜什么的，吃不完，那一锅汤就可惜了。

对对，可以一下做一大锅原汤，吃个两天。
每顿拿个小点的烧锅舀点出来，爱吃啥味儿吃啥味儿。

小西天

最初由[小叮当]发布


对对，可以一下做一大锅原汤，吃个两天。
每顿拿个小点的烧锅舀点出来，爱吃啥味儿吃啥味儿。

嘿嘿，主要是昨天放了一盒牛尾，看看好像少了点，就又加了一盒，就成了一大锅了。不得不多喝几天。 :p 下次做的时候再加点别的，这次就清汤了。

以前一个四川老太太教给我一个办法，喝不了的汤或者是卤肉剩下的汤，倒进一个塑料袋里，冻起来，用的时候做汤底，省事，味道也好。

你不是说要摘草莓去么？回来了？

小叮当

最初由[小西天]发布


嘿嘿，主要是昨天放了一盒牛尾，看看好像少了点，就又加了一盒，就成了一大锅了。不得不多喝几天。 :p 下次做的时候再加点别的，这次就清汤了。

以前一个四川老太太教给我一个办法，喝不了的汤或者是卤肉剩下的汤，倒进一个塑料袋里，冻起来，用的时候做汤底，省事，味道也好。

你不是说要摘草莓去么？回来了？

结果没去
早上起太晚了，下午怕太晒。 :rolleyes:
结果逛了一圈大统华买了菜就回来了。  :p

小西天

我们明天去，上午早点出去，不然可受不了，这两天太阳太好了。

小叮当

最初由[小西天]发布
我们明天去，上午早点出去，不然可受不了，这两天太阳太好了。

明天去？那个农场啊？surry的还是richmond的？  :cool:
要是在richmond可以叫上我一块儿去啊~~~  

小西天

最初由[小叮当]发布


明天去？那个农场啊？surry的还是richmond的？  :cool:
要是在richmond可以叫上我一块儿去啊~~~  

可能是去 Surry 的，可是我不知道那个农场叫什么名字，我们去年去过一次，草莓挺大的，也挺多的，是个老外的农场。我晚上问问看，再告诉你吧。

小叮当

在Surry的就算了，太远，我不去了。  
去年我就去了两次Richmond的。

Richmond有几个blueberry的小农场很好， :smile:
blueberry又大又甜。 :slobber:
我就等着7月份吃blueberry了。

小西天

我还没有去过 Blueberry 的农场，知道 Surry 有一家，是印度人的，去年路过的时候已经关门了，没得可摘了。 Richmond 的在哪里？