如何做中国馒头

盒子

如何做中国馒头
刚来加拿大时，我们全家享受了一段西方人的生活方式，美名其曰“牛奶，面包夹香肠”。那面包在烤箱中烘干，真好吃。因为西方人吃面包是有很长的历史的，制作工艺当然没说的。可那最便宜的面包片也是$0.99/包,真经不住咱们打LABOR工的人三口两口的。眼看吃面包真不顶事，于是产生了自己动手制作中国馒头的念头。经过一段时间的试行，感到效果不错。期间有不少熟人串门看到后，都请教如何制作的工艺，本人都做了认真传授，得到了小范围的发扬光大。为了让更多的受益，于是产生了发帖的念头。
其实做馒头很简单，首先是要去SUPERMARKET买YEAST（酵母）。和面时，用35度的温开水一杯（可用手指头感觉不温不凉即为35度）加一TEASPOON的YEAST调成稀糊，将一普通面盆的面粉约2-3斤和好。和面时可添加牛奶或巧克力粉什么的，改进营养成份，也可根据个人口味加别的什么。放置数小时直到面膨胀到原来的两倍大，则可成型。通常情况下，我是晚上睡觉前和面，早上起来成型。成型后放置10分钟醒一醒，同时开火烧锅，将近水开时，就可上锅蒸，看馒大小决定蒸的时间长短，蒸气冒锅后计时，最长不超过30分钟。卸锅时，先打开锅后关火，免得馒头起泡。
有兴趣的朋友可以一试。

老猫

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江南

蒸馒头得买一口大锅。 蒸好了以后，放凉，用塑料袋装好，放进冷冻室，什么时候吃，拿出来再微波一下就和新鲜馒头一样。

小西天

卸锅时，先打开锅后关火，免得馒头起泡。

这样馒头不会瘪进去么？我以前到时间就忙着掀盖儿，结果馒头变成了蒸饼。后来关了火以后闷5分钟，就没事儿了。

wengweng

按照论坛的建议，焖了几分钟后才接锅，但馒头
还是瘪了下去。没发起来的样子。
面发了一夜。
请问是什么原因？