猫姐请问

蓝冰 · 发表于 2002-5-13 11:53:10

苦瓜实在是太苦了，但食用价值高。怎样做才能使它减少在菜中的苦味？

小西天 · 发表于 2002-5-13 12:18:56

放水里泡泡（不过维生素会大量流失），炒的时候多加点儿糖。
不过我只是多加糖，我不是很怕苦味儿。

蓝冰 · 发表于 2002-5-13 12:27:40

最初由[小西天]发布
放水里泡泡（不过维生素会大量流失），炒的时候多加点儿糖。
不过我只是多加糖，我不是很怕苦味儿。

西天你真能吃苦。PF！

小西天 · 发表于 2002-5-13 12:31:45

最初由[蓝冰]发布

西天你真能吃苦。PF！

吃得多了就麻木了，不觉得太苦。

seed · 发表于 2002-5-13 12:41:44

苦瓜切片，放盐粉加少许水腌十分钟，用水过滤即可。切忌在炒的时候再放盐。如此可除去苦涩的味道。试试吧.

小猪猪 · 发表于 2002-5-13 12:47:50

1. 炒之前用开水抄一下（营养会损失一些）
2. 炒时，放点干辣椒
3. 大量加糖

BTW，苦瓜不都苦，买的时候可以选择。不过我喜欢那种清苦的味道，所以从来不挑，也就不会挑了 :O

老猫 · 发表于 2002-5-13 12:50:34

我不知道。我不喜欢吃，太苦了。我只炖汤时用一点。

蓝冰 · 发表于 2002-5-13 21:39:17

谢谢种子和小猪，冰箱里还有一根，就去试试。

还有，这回终于问倒猫姐了。

西天，俺现在也和你一起吃苦。 :p

小西天 · 发表于 2002-5-13 21:47:49

最初由[蓝冰]发布
谢谢种子和小猪，冰箱里还有一根，就去试试。

还有，这回终于问倒猫姐了。

西天，俺现在也和你一起吃苦。 :p

嘿嘿，小心它谋害了你的味觉。 :p

和风 · 发表于 2002-5-13 21:59:58

在国内的时候,有种吃法是,先把切成薄片的苦瓜在热锅里焙,去掉水分和腥气,再炒鸡蛋.
但我在这里试过,不行啊.这里的苦瓜太嫩.
看来下次要按你们的方法做了.

蓝冰 · 发表于 2002-5-13 22:02:25

最初由[小西天]发布

嘿嘿，小心它谋害了你的味觉。 :p

嘿嘿，要想成为“人上人”，牺牲味觉也就认了，就怕最后一事无成，啥都不是。

减少苦瓜的苦味