[求助]谁能给个肉饼的菜谱

JOJO · 发表于 2002-4-24 18:13:04

想吃肉饼，牛肉的好吃，猪肉的也不错。谁会做，教教我。谢谢了！

三师兄 · 发表于 2002-4-24 18:33:34

1，和面：面粉一斤半，加温水和成很软的面团，饧好，面团的软度拿在手中手指会被渐渐埋没的感觉。
2，和馅：牛肉馅二斤，加较大量的葱姜末和一些花椒水，五香粉。熟植物油，香油，味精，喜欢的加些韭菜末。用力搅上劲
3，制饼：取家用饭碗一满碗馅，用手团成球状，另取一团略小于馅团的面团，擀成面饼将馅团包起，置案板上轻柔的擀成饼坯，就可以准备烙了。
4，烙饼：平锅上油烧热，将饼坯小心放入两面煎熟，煎时可依需要加油，待两面焦黄，肉熟饼香，即可。
食时可佐以小米粥，小咸菜，去腻并促食欲。
注意：面要软，面与肉的比例要掌握好，成品要面下显肉，方为正宗。如不喜食牛肉，用其他肉皆可。京城肉饼大王就有鸡，羊，鸽，猪，虾等馅料。
祝你成功！

JOJO · 发表于 2002-4-25 16:13:12

JOJO · 发表于 2002-4-25 16:21:18

江南 · 发表于 2002-4-25 19:39:45

看着都有胃口，可惜要减肥

seed · 发表于 2002-4-25 20:25:44

三师兄还会做肉饼.

大师兄 · 发表于 2002-4-25 21:46:43

老三，肉饼卖了几多银子啊？

蓝冰 · 发表于 2002-4-26 08:18:24

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确实不错

看着都有胃口，可惜要减肥

减什么肥？吃乃人生一大享受呀。

小猪猪 · 发表于 2002-4-26 09:23:13

我想吃北京的“京东肉饼”。

三师兄 · 发表于 2002-4-26 09:32:57

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我想吃北京的“京东肉饼”。

俺给你们的就是正宗“京东肉饼"的做法,老大说的没错,俺就靠它赚钱呢,没看美金不停的飞进俺的装不满的钱包.

小猪猪 · 发表于 2002-4-26 09:34:35

肉饼的确还是猪肉的好吃。

小猪猪 · 发表于 2002-5-3 09:34:06

三师兄的方子果然灵验！:smile:
俺今天做的肉饼可好吃了:slobber:

温杀 · 发表于 2002-5-3 09:48:27

看着就想吃 :slobber: ，可凭俺的水平，估计做不出来，俺最怕玩面粉 :rolleyes:
不如三师兄开个牛肉饼店，俺去打工 (a) ，
一来学点手艺 (h) ，二来，顺手拿两个回家，明天当早饭:-$

请三师兄认真考虑俺的建议 :O

小猪猪 · 发表于 2002-5-3 14:55:39

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看着就想吃 :slobber: ，可凭俺的水平，估计做不出来，俺最怕玩面粉 :rolleyes:

不难的，我也是第一次做饼，虽不及正宗的地道，但已经很成功很好吃了。试试看吧！

一点小体会：
1。这边的肉馅偏瘦，拌的时候可以适当加食用油和水，这样煎熟后的饼里会有汁水。 :slobber:
2。肉团和面团的比例大致是1:1
3。面团一定要软，象三师兄描述的那样
3。包的时候，先将面团擀成饼状，再将肉馅团放于其中包好，再擀成薄饼。过程中需用大量的干粉协助，因为面团很粘的。

温杀 · 发表于 2002-5-3 14:58:25

谢谢猪猪，哪天咱也来试试。

[求助]谁能给个肉饼的菜谱

肉饼来了

谢谢了，看着就流口水！这个周末我就作。热心人可真不错。

给个最高分！

确实不错

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