哈！醩鸭肫做好了。好吃！

maobei

去丰太买鸭肫和宝鼎醩卤回来。

1. 将鸭肫剖开，去净内部污物；
2. 锅内加水烧开，放入鸭肫焯水，撇去浮沫，捞出洗净；3. 锅洗净，加清水适量，置旺火上，入鸭肫及葱结、姜片、黄酒，中小火烧煮1小时左右；
4. 待鸭肫酥软捞出，冷却后用刀切片备用；
5. 原汤去除杂质后，加入丁香、花椒、盐、白糖、味精烧煮；
6. 冷却后倒入宝鼎糟油（25克）搅匀；
7. 把切好的肫片投入糟卤内浸制；
8. 放进冰箱约3小时，入味后捞出装盘，即可食。

园艺达人

下酒菜,美味! :thumbu:

maobei

下酒菜,美味!
园艺达人 发表于 2014-7-18 16:09

    谢谢达人加分！好久没吃了，有点馋了。自己馋不说，还端上来馋馋大家。:laugh::laugh::laugh:

云高天阔

去丰太买鸭肫和宝鼎醩卤回来。

1. 将鸭肫剖开，去净内部污物；
2. 锅内加水烧开，放入鸭肫焯水，撇 ...
maobei 发表于 2014-7-18 14:56

    这是鸭子哪个部位？怎么发音？

- 此帖来自无忧论坛手机版

superca

好东西！但不会做！

maobei

这是鸭子哪个部位？怎么发音？

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云高天阔 发表于 2014-7-18 16:57

是鸭肫（zhun），不是鸭子，鸭的胃。

maobei

好东西！但不会做！
superca 发表于 2014-7-18 16:58

    按流程做，不就好吃了:laugh:

云高天阔

是鸭肫（zhun），不是鸭子，丫的肾。
maobei 发表于 2014-7-18 16:59

知道了，谢谢贝贝！

在我们老家吃鸡zhen，不知道是不是同一个部位？

maobei

知道了，谢谢贝贝！

在我们老家吃鸡zhen，不知道是不是同一个部位？
云高天阔 发表于 2014-7-18 18:09

    谢谢班长加精！你说的和你老家“鸡zhen”一样，但是是鸭子的。是同一部位。在大统华也有卖的。

云高天阔

谢谢班长加精！你说的和你老家“鸡zhen”一样，但是是鸭子的。是同一部位。在大统华也有卖的。
maobei 发表于 2014-7-18 18:14

你写的拼音是“zhun”，我写的是“zhen”，所以我问。 我一直不知道鸡zhen的这个zhen是那个汉字。 :-D

maobei

你写的拼音是“zhun”，我写的是“zhen”，所以我问。 我一直不知道鸡zhen的这个zhen是那个汉字。
云高天阔 发表于 2014-7-18 18:19

    就是“肫”。我们也说“zhen”的。但“肫”才是它的学名:laugh:
鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

maobei

知道了，谢谢贝贝！

在我们老家吃鸡zhen，不知道是不是同一个部位？
云高天阔 发表于 2014-7-18 18:09

    班长，我也是讲错了，是鸭的胃。概念混淆，对不起。犯错了。误导大家了。

maobei

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

黄真真

谢谢达人加分！好久没吃了，有点馋了。自己馋不说，还端上来馋馋大家。
maobei 发表于 2014-7-18 16:54

    坏人都是那样滴

Olive_tree

这种糟油在哪家华人超市能买到？