吃喝玩乐之——火锅

我要学成归国

东北酸菜白肉火锅是用高汤，通常是鸡汤或排骨汤（我个人比较喜欢野鸡汤）， 配上海鲜调料（鲜螃蟹，大海米等），汤要味鲜且香。最好用陶泥锅或铁锅（烧碳的），最低下铺一层白肉，上面是酸菜，冻豆腐和粉丝。白肉是五花肉略煮后蒸熟切片，香而不腻，酸菜一定要切得细（这是手艺），粉丝要有弹性。吃这种火锅有一个问题就是有一个人要忙着弄碳添汤切菜，不能吃好。冬天配上纯粮白酒，简直就没治了！

我要学成归国

忘了说酱料，麻酱为主，另加腐乳汤，韭菜花儿，盐，香油，香菜，适个人口味而定。