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豆沙八宝饭
做法:
事先泡几个小红枣和核桃仁,
1、将干净的糯米放入电饭煲内,加适量清水煮熟。水不要加太多,比平时做大米饭要少些。
2、将白糖、精制油(或猪油)拌入煮熟的饭中,拌匀。不要放太多糖,因为之后放的豆沙很甜。
3、取一个大小合适的球冠形瓷碗,就是碗的弧度要圆滑。擦干碗内的水分,涂上一层精制油(或猪油),碗内侧全部要涂到,别忘了碗口边边。
4、将红枣、核桃仁摆在碗底呈简单图形,压上一层糯米,大概1.5cm厚,中间凹下处填入豆沙,再将糯米铺在上面,盖住豆沙,压紧压平.
八宝饭做好了.但是此时还不能吃.
可冰箱冷冻储藏
吃的时候,连碗隔水蒸30分钟以上,要蒸透,豆沙凉的不好吃.取一只大小合适的盘子,将蒸好的八宝饭反扣在盘子上.如果你煮的糯米粘度合适,碗内涂油的活干的好,这时,八宝饭应该会自动落入盘中.你看到了你的杰作,非常漂亮...........别急,慢着,工作还没做完.去烧上一小碗白糖或冰糖水,加一小勺桂花,用水淀粉勾薄芡,看到透明了,乘热淋在八宝饭上,端上饭桌好好享用吧!没有桂花用泡软的枸杞子代替,不过味道不如果桂花清香. |
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