川菜馆最畅销菜品之：毛血旺（组图）

niniliz

材料：猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块
配料：干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱  ，自制火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精

      1.准备好所有的食材，将猪血旺切成条块
　　2.牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用
　　3.把黄豆芽去根洗净备用。
　　4.干豆腐皮切成长条洗净待用
　　5.梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小
　　6.把所有调料准备好，自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末

  7.再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用
　　8.炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。
　　9. 然后加入适量的清水或高汤煮开。
　　10.下入焯水的鸭血，煮至2分钟  
　　11.再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精
　　12.最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。
　　13.将煮好的全部食材倒入碗中。
　　14.另起锅注入油烧热.下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可

专业打脸

大赞。
楼主是开餐馆得吗？