初春的那一口温暖：脆藕猪肉圆子（组图）

niniliz

美食食材：鲜藕300克，猪前腿肉400克，干淀粉15克，鸡蛋1枚，大葱末10克，姜末5克，香葱和香菜末各适量
　　调味料：味达美酱油20克、食盐适量、料酒5克、香油适量、胡椒粉适量
　　美食制作：
　　1、先将五花肉放进绞肉机里绞成肉末，无须绞得太碎；
　　2、再将莲藕去皮后用刀在案板上剁成细末，葱姜切末，香菜和香葱也切末；
　　3、将肉末和莲藕末一起放入盆中，再将葱末、姜末、料酒、生抽放入其中搅拌均匀；
　　4、最后将鸡蛋和淀粉加入其中用力搅拌均匀，加入香油后拌匀放冰箱冷藏；
　　5、二十分钟后将和好的莲藕肉馅用手挤成圆型；
　　6、锅内加入水烧开，用勺子将挤好的莲藕肉丸依次放入其中，慢火焖煮；
　　7、约五、六分钟后待丸子浮起至熟，加入盐和胡椒粉调好口味，将香菜末和香葱末撒上即可盛出食用




幸福小贴士：1、莲藕用刀剁成细末无须去除水分，这样肉馅里面就不用加入水分也很鲜嫩。2、猪肉选稍微带点肥肉的前腿肉，这样做出来的肉丸口感才会不柴，绞得粗一点也会有一定的嚼头。3、因莲藕遇铁锅容易氧化变黑，所以煮制是尽量选用不锈钢锅或者砂锅。4、丸子开锅后宜用小火慢慢加热，这样煮出来的丸子既不柴又鲜嫩，外形还美观。
　　喝一口清鲜的莲藕肉圆汤，微辣的胡椒粉开胃刚刚好，香葱和香菜末的特殊香气在汤中荡漾，咬一口莲藕肉圆，莲藕的爽脆，猪肉的筋糯，在口腔中依次排开，让节后的肠胃感受到了实实在在的温暖。