韩国店的红辣椒粉为什么这么红？加色素了？

竹本小川

最近很喜欢做韩国泡菜，一直用的是国产辣椒粉，这次去韩国店买了韩产辣椒粉，放入白菜里极其鲜艳，红的耀眼不正常，所以怀疑有色素，成份说明是百分之百红辣椒，可明摆着不正常，特此询问有知情的吗？

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竹本小川

是，加的都是一些味道重的材料。
黎丽 发表于 2012-11-29 22:46

韭菜，肠道清道夫，有美容功效，排毒的…

黎丽

味道风富…
三川 发表于 2012-11-29 22:34

是，加的都是一些味道重的材料。

竹本小川

那是，适合自己口味就好。下次俺也按你的配方做，试试看是不是俺喜欢的口味。
黎丽 发表于 2012-11-29 22:23

味道风富…

黎丽

挺好吃的，解谗为主。
三川 发表于 2012-11-29 21:57

那是，适合自己口味就好。下次俺也按你的配方做，试试看是不是俺喜欢的口味。

云高天阔

色！
三川 发表于 2012-11-29 16:32

色香味儿, 色是重要一环.

竹本小川

你的这种style做出来的泡菜味道不是太重了啊？尤其是孜然和韭菜，不是改变了白菜原有的味道？
黎丽 发表于 2012-11-29 21:48

挺好吃的，解谗为主。

黎丽

孜然是三川style,韭菜和萝卜要最后放，小虾米用干的。
三川 发表于 2012-11-29 21:37

你的这种style做出来的泡菜味道不是太重了啊？尤其是孜然和韭菜，不是改变了白菜原有的味道？

竹本小川

你还要加这么多材料？听说过加葱和萝卜的，也有加孜然和韭菜？韭菜不会腐烂吗？孜然和小虾米需要炒熟吗？
黎丽 发表于 2012-11-29 21:09

孜然是三川style,韭菜和萝卜要最后放，小虾米用干的。

黎丽

我还加糖、葱、罗卜、孜然、大枣、韭菜和小虾米。
三川 发表于 2012-11-29 17:00

你还要加这么多材料？听说过加葱和萝卜的，也有加孜然和韭菜？韭菜不会腐烂吗？孜然和小虾米需要炒熟吗？

竹本小川

我也是听说的，自己没做过，在朝鲜超市有墨鱼汁卖。
久石让的粉丝 发表于 2012-11-29 16:57

韩国有墨鱼汁饭，黑黑的…，另外你讲泡菜有臭味有可能是用了不新鲜的墨鱼(推测).

竹本小川

噢，那也许是加了墨鱼汁什么的。我都是自己做韩国泡菜，除了加点苹果、梨、姜、蒜、盐、糖、辣椒末，其他什么都不加了。自己做的吃起来放心。。。
黎丽 发表于 2012-11-29 09:40

我还加糖、葱、罗卜、孜然、大枣、韭菜和小虾米。

久石让的粉丝

以前听说过放墨鱼，汁是头次听说。另外还有韩鲜辣酱腌制活螃蟹，非常好吃！比上海的醉蟹还好吃！不知道有人会做吗？
三川 发表于 2012-11-29 16:42

    我也是听说的，自己没做过，在朝鲜超市有墨鱼汁卖。

竹本小川

韩国泡菜有股臭味，估计是墨鱼汁。
我在韩国超市里面买的
久石让的粉丝 发表于 2012-11-28 23:19

以前听说过放墨鱼，汁是头次听说。另外还有韩鲜辣酱腌制活螃蟹，非常好吃！比上海的醉蟹还好吃！不知道有人会做吗？