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标题: 煎鱼时，怎么才能做到不粘锅？ [打印本页]

作者: 小糊涂猫 时间: 2002-1-21 12:00
标题: 回复：[原创]梦回故里
最初由 [ 温杀 ] 发布
[ 原创 ] 梦回故里

我得意地讲着，一学生突然提问“煎鱼时，怎么才能做到不粘锅？”。

真是梦到我的心坎里去了 , 我一直都有这个问题 . :slobber:

作者: 温杀 时间: 2002-1-21 13:01
那就请教老猫吧，我也想知道啊。
我已经好几个月没有吃带皮的鱼了

作者: 花姑娘 时间: 2002-1-22 03:25
标题: 让花媳妇给你们答案吧
要吃带皮的鱼，首先在煎鱼之前要抹干鱼身上的水份，其次要用个好锅 -- 不沾锅，那么做出来的鱼一定是带皮的好香好香的鱼 .

作者: 老猫 时间: 2002-1-22 05:48
花姑娘说的太对了。用不沾锅，什么问题都解决啦！

作者: 温杀 时间: 2002-1-22 05:55
我用的是不粘锅啊，意大利产的，就是旧了点快 2 年了。
下回换个锅（我又买一新锅），但愿不要再粘了。

作者: 老猫 时间: 2002-1-22 06:29
一个是象花姑娘说的，要吧把鱼皮抹干，第二煎的时间要够长，把一面煎的焦黄了再翻，千万不要心急。

作者: seed 时间: 2002-1-22 06:48
听说过一个邪招 , 我没试过 , 就是锅热好后 , 下鱼前 , 用姜片把锅擦一遍就不粘了 , 我一般做鱼除了清蒸就是油炸 , 所以没试过这招 .

作者: 网上飞 时间: 2002-1-22 06:56
我试过 , 不灵 , 一大块姜擦完了都没用

. 关键还是要好的不粘锅 .

最初由 [seed] 发布
听说过一个邪招 , 我没试过 , 就是锅热好后 , 下鱼前 , 用姜片把锅擦一遍就不粘了 , 我一般做鱼除了清蒸就是油炸 , 所以没试过这招 .

作者: 老猫 时间: 2002-1-22 07:18
搽姜用于国内的老式铁锅，特别是生铁的那种，也就是铸铁的锅，别的不好用。特别我们用的不锈钢锅，更不好使了。

作者: seed 时间: 2002-1-22 07:23
最初由 [ 网上飞 ] 发布
我试过 , 不灵 , 一大块姜擦完了都没用

. 关键还是要好的不粘锅 .

邪招流传还挺广 .

作者: 温杀 时间: 2002-1-22 07:43
老猫一说我就知道问题所在了，
我是个急性鬼，一会就忍不住要翻，以后要发一个贴子再翻

作者: 二师兄 时间: 2002-1-22 07:50
1. 擦姜
2. 放油前用盐先炒一下锅
3. 用不沾锅 .

4. 用带蜂巢的不沾锅

作者: blueice2001 时间: 2002-1-22 11:26
最初由 [ 温杀 ] 发布
我用的是不粘锅啊，意大利产的，就是旧了点快 2 年了。
下回换个锅（我又买一新锅），但愿不要再粘了。

还有一招，就是在油里撒一些盐，然后等带盐的油热了后再煎鱼，鱼皮就不粘掉了，如果用不沾锅，效果就更好。 :slobber: :slobber: :slobber:

作者: 温杀 时间: 2002-1-22 11:56
下回试试蓝冰儿的方法，谢谢 ~~~

作者: 二师兄 时间: 2002-1-22 12:08
好像没有人认同蜂巢状锅底的不沾锅 ? 不过这样的一般都是一套一套卖的 .

作者: 温杀 时间: 2002-1-22 12:15
师兄啊，我看中你说的锅已经好久了，太贵，下不了手啊。

作者: 二师兄 时间: 2002-1-22 12:30
效果真的很好啊 . 前几年 ZELLERS 有卖 T-FEL 的炒锅 , 就是那种样子的 . 便宜时是二十几块 . 不过它的不沾材料不是太好 . 但是现在好像根本就没有了

作者: blueice2001 时间: 2002-1-22 12:38
最初由 [ 二师兄 ] 发布
效果真的很好啊 . 前几年 ZELLERS 有卖 T-FEL 的炒锅 , 就是那种样子的 . 便宜时是二十几块 . 不过它的不沾材料不是太好 . 但是现在好像根本就没有了

国内的不粘锅也便宜呀，回国时不妨买几套什么蜂窝、马窝状的。

作者: 江南 时间: 2002-1-22 14:03
标题: hehe, 咱们两个一样
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老猫一说我就知道问题所在了，
我是个急性鬼，一会就忍不住要翻，以后要发一个贴子再翻

作者: 紫水晶 时间: 2002-5-3 16:51
我试过用淀粉擦在鱼身上, 然后再煎,就不会粘锅了.

作者: 图书管理员 时间: 2002-5-3 18:39
我刚在wal-mart买了个带盖子的不粘锅，20左右，经太太试验，煎鱼没问题。（姜和淀粉啥都没用）

作者: ★★★☆〓◎ 时间: 2003-9-3 10:42
标题: 应该挂鸡蛋清或者面糊

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