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标题: 豆豉炒鲜鱿 [打印本页]

作者: 捧场 时间: 2001-8-10 22:44
标题: 豆豉炒鲜鱿
用料：鲜鱿鱼250克，青椒50克，笋肉50克，豆豉泥10克。
配料：葱1棵，姜1块，高汤、湿淀粉、米酒各0.5汤匙，
白糖、酱油各3茶匙，味精、麻油、胡椒粉各1茶匙，蒜泥、
精盐各2茶匙，花生油500克。

制作

1.将鱿鱼洗净切花刀；将青椒洗净去籽切片；将笋肉洗净切片；
葱洗净切段；姜洗净切丝。
2.炒锅内放油500克烧七成热，放入鲜鱼片至熟捞出沥油。
3.将白糖、胡椒粉、麻油、酱油、豆豉泥、精盐、味精、高汤、
湿淀粉放在碗中调成芡汁。
4.炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，放入蒜泥、葱段、姜丝、青椒、
笋片煸炒，倒入鲜鱿，烹入米酒，倒入调好的芡汁，淋入麻油即成。

作者: 老猫 时间: 2001-8-10 23:59
喔!我一定试一试!

作者: jiangen 时间: 2001-8-11 18:03
fff

作者: Judith 时间: 2001-8-12 01:38
我不喜欢鱿鱼，用乌贼鱼（墨鱼）可以代替吗？

作者: 老猫 时间: 2001-8-12 08:31
我想墨鱼是一样的吧?你没看看怎么做锅贴?试试吧，很好吃.

作者: Judith 时间: 2001-8-15 15:56
我试过了，真棒，想象不到的味道。
如果不是我刀功差些，应该可以得满分。

（我用了墨鱼，一个尖头青椒，和梅林牌罐头冬笋）

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