无忧论坛

标题: 移动：红枣肘子 [打印本页]

作者: x4er 时间: 2001-10-17 16:55
标题: 移动：红枣肘子
用料：猪肘子，红大枣，碎冰糖，菜油，盐，姜，葱，料酒，(橙子)
做法：猪肘子去掉骨头，洗净空去水，放入锅里将皮上的杂质刮去，皮向下放置案板上，在肉上割十字花刀，投入放有姜、葱、料酒和盐的汤锅中略煮一会，等除去血污和异味时，捞出来放在碗中，等一会再用；将红枣洗净去掉核，放在碗里；锅里放油烧热后，放入碎冰糖炒化，加水，烧成糖色，放到碗里，上笼屉蒸到3小时左右，看肘子差不多熟透时出笼，捞出红枣，将猪肘翻扣过来，放在盘子里，红枣摆在肘子的周围(为了美观一些)，再将锅里的汁用小火收一下，盛出来淋在盘子里的肘子上，如果为了好看一些，可以再弄一些甜橙切成半圆形的片，摆放在盘子周围做围边点缀……又有食欲又好看。

mrcx_1108_1.jpg (0 Bytes, 下载次数: 23)

欢迎光临无忧论坛 (https://bbs.51.ca/)