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标题: 我爱吃螃蟹 [打印本页]

作者: 小西天 时间: 2001-10-16 19:50
标题: 我爱吃螃蟹
挑一只肥美的螃蟹

肥美的螃蟹正是金秋时节的佳肴与美味，啜食之前，是挑选和甄别的过程，现在教会你“五看”的法则，令你容易地挑到一只肥美的螃蟹。

看壳背，壳背呈黑绿色者，一般都体厚坚实；呈黄色的则较瘦；

看肚脐，凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，则膘体不足；

看螯足。凡螯上绒毛丛生的螃蟹，一般都膘足老健；而螯足无刚毛的，则体软无膘；

看雌雄，一般在阴历9月前后挑雌蟹，10月之后则挑选雄蟹，这是因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味与营养俱佳。(在加拿大不用学这个，能卖的都是公的)

看活力。将螃蟹翻转，腹部朝天，凡能迅速用螯足弹翻转身的为好，反之活力差。　　

另外，食用螃蟹的方法较多，除常见的蒸煮外，还可红烧，或制成醉蟹。也可取出蟹黄、蟹肉和其它原料加工成蟹黄包，蟹米羹等。　　

由于螃蟹性寒并含有大量的蛋白质和胆固醇，患有伤风、发热、胃疼、腹泻、脾胃虚寒的人不宜食用，冠心病、高血压患者，应不吃或少吃蟹黄。

作者: 老猫 时间: 2001-10-16 19:52
现在正是吃螃蟹的季节。我星期天在多伦多唐人街买的螃蟹才1。39一磅。

作者: 微硬 时间: 2001-10-16 19:54
提这个干吗？
又到了吃大闸蟹的季节了 :39:

作者: 老猫 时间: 2001-10-16 20:43
看到你泪流成河的样子，我也伤心的不得了。唉，虽然在国内我也是没钱吃大闸蟹的主。

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