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标题: 日日靓汤之一 [打印本页]

作者: spring3 时间: 2007-10-14 00:31
标题: 日日靓汤之一
“强夏要健脾，春天要养肝，秋天要养肺，冬天要养肾。”

春夏养阳，秋冬养阴

“春养肝，夏养心，长夏健脾，秋养肺，冬养肾。”

玉竹煲鸡
                  2007年10月14日  来源：广州日报

　　玉竹是属补阴类的中药，在广东民间常用煲汤的清补凉中就有它了，早在《神农本草经》里被列为上品。《本草便读》说它是“质润之品，培养肺、脾之阴”。它甘凉柔润，具养阴润燥、止渴生津之功。前人谓玉竹可代参芪，滋益阴精与地黄同功，增长阳气与人参同力，推崇它为阴阳双补之品。然临床观察，其补益之力甚缓，这恰好用于煲汤之中；其养阴略强而不腻，亦更适合于南方滋补使用。因而玉竹煲鸡胜似人参煲鸡，特别是在这仲秋之时。
   材料：玉竹45克、母鸡（最好选未下蛋的）1只、生姜3片。
　　烹制：玉竹洗净，稍浸泡；母鸡宰洗净，去脏杂和尾部，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，鸡肉可捞起拌入酱油供佐餐用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: 凌颖 时间: 2007-10-14 21:50
标题: 回复：今日靓汤
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今日靓汤

玉竹煲鸡
2007年10月14日来源：广州日报

　　玉竹是属补阴类的中药，在广东民间常用煲汤的清补凉中就有它了，早在《神农本草经》里被列为上品。《本草便读》说它是“质润之品，培养肺、脾之阴”。它甘凉柔润，具养阴润燥、止渴生津之功。前人谓玉竹可代参芪，滋益阴精与地黄同功，增长阳气与人参同力，推崇它为阴阳双补之品。然临床观察，其补益之力甚缓，这恰好用于煲汤之中；其养阴略强而不腻，亦更适合于南方滋补使用。因而玉竹煲鸡胜似人参煲鸡，特别是在这仲秋之时。
材料：玉竹45克、母鸡（最好选未下蛋的）1只、生姜3片。
　　烹制：玉竹洗净，稍浸泡；母鸡宰洗净，去脏杂和尾部，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，鸡肉可捞起拌入酱油供佐餐用。
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呵，，很地道的广东汤，以前在家里奶奶经常煲。。。。好怀念喔

作者: spring3 时间: 2007-10-15 20:50
吃出力量吧。

菜(艹远)滚鱼皮角
2007年10月15日来源：广州日报
　
　关键词：味美甘甜　健脾醒胃

凤城鱼皮角是驰名南粤的顺德特产。传统的鱼皮角用料讲究，制作精巧。它选用鲜活鲮鱼起肉刮鱼青，与澄面搓拌作皮；用靓猪肉、鲜虾仁配以韭黄、嫩笋、白芝麻等近10多种配料绞匀为馅，然后捏制而成。因形状扁平半圆形，呈角状，故名为鱼皮角。有的鱼皮角用腊鸭润（肝）加入的，其更甘香味美。鱼皮角洁白鲜嫩，香滑爽口，用新鲜应市的菜(艹远)滚鱼皮角，亦汤亦菜，味美甘甜，健脾醒胃，为一款脍炙人口的靓汤。其烹制也十分简单、快捷。'
　　材料：鱼皮角1盒（48只，菜市、超市均有售）、菜(艹远)（即菜心嫩叶部位）250克、生姜3片、葱花适量。`z
　　烹制：菜(艹远)洗净，用沸水加油、盐滚熟取起，放入冷水泡冻；在镬中加入沸水1250毫升（5碗量），武火滚沸后下鱼皮角，中火滚至浮起时捞起，下冷水中摇洗去掉表面粉胶，后放回沸水中回热，下菜(艹远)，调入适量食盐和生油，下葱花便可。此量可供3～4人用。
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作者: spring3 时间: 2007-10-15 21:40
三丝云耳羹

大洋新闻时间: 2007-10-16 来源: 广州日报作者: 佘自强

今日靓汤

　　关键词：

　　润肺气

　　理肠胃

　　我国民间对天气变化的计算是每五日称为“一候”。通常由大暑开始每候只降温0.5℃左右，从处暑后一候能降温2℃左右。而在广东则要从寒露前后才感觉到每候降温2℃左右，今天的气温又稍降些了。羹汤香滑可口，多为春秋时用，今日靓汤宜三丝云耳羹。云耳含铁量高，因而有养血活血的作用；又因其含较多的胶质，有润肺和清涤胃肠的功能。所谓“三丝”，即鸡丝、红萝卜丝和冬笋肉丝。

　　材料：鸡肉150克，红萝卜、冬笋肉各75克，云耳60克，姜丝少许。

　　烹制：鸡肉洗净，切丝与湿马蹄粉芡拌匀，下油镬炒至刚熟，去皮红萝卜、冬笋肉分别洗净，切丝，置沸水中稍滚和滚熟，取出；云耳浸发、洗净，置沸水中加入姜汁酒煨过，取出。在镬中加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸下红萝卜丝、冬笋丝和云耳丝，溅入绍酒、盐和胡椒粉至微滚，推入马蹄粉芡和鸡丝，下少许生油便可。

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作者: spring3 时间: 2007-10-16 20:21
炙百部红枣白鸽汤

大洋新闻时间: 2007-10-17 来源: 广州日报

今日靓汤

　　关键词：

　　温润肺气化痰止咳

　　秋风乍起时多咳嗽，中医认为对咳嗽要辨证施治。中药炙百部配伍红枣煲白鸽能用于慢性支气管炎、百日咳有痰者。此汤所治之咳嗽，皆因寒邪袭肺，肺郁不宣，气聚痰生，寒邪与痰郁结于肺而致。此症多由外感咳嗽转化而成，以咳嗽不止、入夜尤甚、痰多胸闷为主要临床特征。并有的人会动则喘息，痰白量多，胸闷口淡，食欲减少，并多见舌苔白，脉弦滑。炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是，痰热咳嗽者不宜饮用。

　　材料：炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。

　　烹制：炙百部、红枣洗净，并将红枣去核；乳鸽宰洗净，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻，洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升（6碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供1~2人用，乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。

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作者: spring3 时间: 2007-10-17 17:01
木瓜眉豆花生章鱼干煲猪尾

大洋新闻时间: 2007-10-18 来源: 广州日报作者: 佘自强
　　
明日是重阳节。广州和珠三角一带，民间素有在今晚至翌日凌晨登高的习惯，因而今日靓汤宜润肺气、健筋骨、滋阴补益 的木瓜眉豆花生章鱼干煲猪尾。木瓜是有名的“岭南佳果”，常为广东民间煲汤之用，尤能润肺养颜。眉豆有祛脚湿气和健筋骨的作用，花生亦能健筋骨和补中益气。猪尾能壮腰力、健筋骨。煲此汤时要注意，木瓜要挑半生熟；加入少许陈皮使豆类松化溢香；加入章鱼干使汤味更鲜美。

　　材料：木瓜半生熟750克，眉豆、花生各40克，章鱼干1只，陈皮1／4个，猪尾1条，生姜3片。

　　烹制：木瓜洗净，去皮，切块；眉豆、花生、章鱼干、陈皮分别洗净，浸泡，并陈皮去瓤；猪尾刮净毛、洗净，按关节切段。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。

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作者: spring3 时间: 2007-10-18 15:50
菜心滚小黄鱼汤

大洋新闻时间: 2007-10-19 来源: 广州日报作者: 佘自强

关键词：

　　开胃健脾益气

　　黄鱼多为北方的水产品，广东湛江亦有出产，近年经济、交通发达，在广州不少超市上有售。黄鱼有大黄鱼和小黄鱼两个种类，大黄鱼成体长约40~50厘米，小黄鱼在30厘米以下。黄鱼体背为黄色，头大，尾巴狭窄，栖息在外海，春季游回近海产卵，鳔能发声。大、小黄鱼的营养均很丰富，富含蛋白质、脂肪、磷、铁，还有硫胺素、核黄素、尼克酸等。中医认为它有开胃益气的功效。其肉鲜味美，在北方是喜庆筵席上的菜肴佳品。以秋日时蔬菜心滚小黄鱼，鲜美可口，有开胃健脾、益气的作用。

　　材料：菜心250克、小黄鱼250克、生姜3片。

　　烹制：菜心洗净，摘段度；超市的小黄鱼为冷冻的，解冻后，慢火煎至微黄。在锅里加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸后，下小黄鱼，滚后，下菜心滚至刚熟，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，亦汤亦菜。

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作者: 凌颖 时间: 2007-10-19 00:38
呵，，老姐，有什么汤是女人补身子，生小孩子的呀？

作者: spring3 时间: 2007-10-19 17:59
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呵，，老姐，有什么汤是女人补身子，生小孩子的呀？

凌DD，难道，，，？

ANYWAY,你是说生了小孩的补养还是为生做准备的？

作者: spring3 时间: 2007-10-19 18:08
虫草花百合枣仁茨实炖水鸭

大洋新闻时间: 2007-10-20 来源: 广州日报

　　今日靓汤

　　今天受弱冷空气的影响，气温又稍降低了些，适逢周末，今日靓汤宜虫草花百合枣仁茨实炖水鸭。

　　虫草花是以营养充分的培养基代替虫草的虫体，在培养基上接种优选的天然菌种，然后人工模拟虫草的生长环境，使培养基上的虫草菌生长起来，形成虫草子实体，经测定含多种氨基酸、微量元素、维生素，还富含虫草有效虫草素、虫草酸、多糖和SOD。以中药枣仁百合茨实炖水鸭清润可口，有滋肺补肾、护肝养颜的功效，还对心律失常、失眠多梦有辅助作用。
　　材料：虫草花25克，百合、茨实各40克，酸枣仁10克（中药店有售），水鸭1只，生姜3片。

　　烹制：各药物稍浸泡、洗净；水鸭宰洗净，去内脏、尾部，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下适量食盐，此量可供3~4人用。

　　广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-10-21 20:30
飞天蠄(虫劳)煲猪骨

2007年10月21日来源：广州日报

　　这是广东客家地区秋日一道养生食疗的汤品。飞天蠄(虫劳)并非动物蠄(虫劳)，它是桫椤科植物桫椤的茎干，主产两广，其性平味苦涩，具有清肺胃热、祛风除湿的功效，能治流感、肺热咳喘、风火牙痛、风湿关节痛、腰痛 等。《岭南采药录》说它“治哮喘咳嗽，内伤吐血，骨痛，腹痛，风火牙痛，小肠气痛”。《广西中草药新选》亦说它“驱风湿、强筋骨，治风湿关节痛、跌打损伤，并可预防流感”。飞天蠄(虫劳)煲猪骨虽略带中药气味，但有强筋骨、驱风湿、消喘咳的作用。
　　材料：飞天蠄(虫劳)40克、陈皮1/4个、猪骨400克、生姜3片。
　　烹制：飞天蠄(虫劳)、陈皮分别洗净，猪骨洗净，斩件。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，弃药物和陈皮，猪骨捞起拌酱油佐餐用.
　　广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-10-21 20:41
海带滚豆腐

2007年10月22日来源：广州日报

　　关键词：软坚散结　乳腺增生
　　
本月是国际乳腺癌警示月和乳腺疾病普查月，乳腺增生是女性最常见的乳房疾病，位于首位，并呈逐年上升的趋势，也越走越低龄化。据调查约70%～80%的女性有不同程度的乳腺增生，多见于25～45岁。现代医学认为，婚育、膳食、生存的外环境和遗传因素是乳腺发病的主要原因。中医认为：情怀不畅，肝气不得正常疏泻而气滞血淤疾凝，冲任不调者，常有月经紊乱，面部色斑。
　　
乳腺专家推荐海带滚豆腐汤，此汤对乳腺增生有辅助治疗作用。中医认为海带有软坚散结的功效。此汤亦为秋日素汤之一。
　　
材料：海带100～150克、豆腐1～2块、生姜2片。C
　　烹制：海带浸泡、洗净切段；豆腐洗净。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和生姜，武火滚沸后下海带，煲熟后下豆腐，稍滚熟，调入适量的麻油和食盐便可。亦汤亦菜，可供3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: 凌颖 时间: 2007-10-22 00:18
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凌DD，难道，，，？

ANYWAY,你是说生了小孩的补养还是为生做准备的？

为生小孩子而准备做的？

作者: spring3 时间: 2007-10-23 07:42
冬瓜滚剥皮牛
2007年10月23日来源：广州日报
　　
关键词：鲜甜味美　清润消燥
　　今天气温稍有点回升，早晚仍稍凉，其温差有10℃之多，天气干燥，今日靓汤宜冬瓜滚剥皮牛。L
　　盛夏瓜汤中使用最多的是冬瓜，冬瓜除了具有清热气、祛暑湿的功效外，还能养胃液、行水气、消肿去腻、清化热痰，现代营养学还认为其水分含量多且热量低，有纤体瘦身的作用，所以四季都常用。
　　剥皮牛是一种海鱼，学名马面鱼屯，因其皮粗厚，烹煮前必剥皮，故名。上世纪60年代常食之，其鲜味较浓，冬瓜清淡、入汤时尤能吸纳配料的味道，使汤更鲜香。
　　材料：冬瓜800克、剥皮牛500克、生姜3片。Ys-MM
　　烹制：冬瓜洗净去皮、切块；剥皮牛去皮洗净，煎至微黄。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）滚沸，下冬瓜至熟稔，加入剥皮牛滚熟，调入适量食盐便可。亦汤亦菜，可供3～4人用。"
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-10-23 20:52
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为生小孩子而准备做的？

http://baby.sina.com.cn/health/2005-12-05/083076447.shtml

http://baobao.sohu.com/20041123/n223134722.shtml

http://www.shiliao.com.cn/2005/4-28/17275771844.html

饮食营养均衡最重要，同时注意一些禁忌。汤类以蛋白质高的食物“为本”来煲就很好，比如鸡汤，牛骨汤，猪骨汤等。不要因为怀孕就狂补。

作者: spring3 时间: 2007-10-23 20:56
玉竹沙参煲蚬鸭
2007年10月24日来源：广州日报

　　关键词：滋阴清肺补中益气
　　
今天为廿四节气的“霜降”。这是秋季的最后一个节气，从每年的10月23日前后太阳到达黄经210度时开始。《月令七十二候集解》曰：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”其意是从此将寒凉肃杀，大地开始结霜了。在我们南方，尤其是广州及珠三角一带此时仍是秋高气爽，并逐渐进入仲秋时节，灰霾渐去，降雨全无，气候更加干燥。今日靓汤宜玉竹沙参煲蚬鸭，它既有玉竹、沙参的滋阴清肺、养胃生津，又有蚬鸭的补中益气、和胃消食，因而既清又补又养，乃清补滋阴、润肺养津之良汤也。
　　材料：玉竹、沙参各30克，红枣2个，蚬鸭1只，生姜3片。
　　烹制：玉竹、沙参、红枣分别稍浸泡、洗净，并红枣去核；蚬鸭宰洗净，去内脏和尾部，切块，置沸水稍滚片刻，洗净（即“飞水”）。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗），武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3～4人用，蚬鸭捞起拌酱油佐餐用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-10-24 20:04
萝卜脯滚海虾

大洋新闻时间: 2007-10-25 来源: 广州日报

今日靓汤

关键词：

　　鲜美可口

　　祛燥养阴

萝卜脯滚海虾是广东雷州一带民间秋日汤品之一，其鲜美可口、祛燥养阴。

　　萝卜脯由萝卜洗净晾干后腌渍而成，各地加入佐料不同，形成不同的口味，但总的是咸甘适中，醒脾开胃。海虾此时最多上市，中医认为它有补肾壮阳、养血固精之功。当地烹制此汤时喜将海虾去壳留尾壳，认为其尾部活力最强。

　　材料：萝卜脯40克、海虾（如无，河虾亦可）250克、生姜2片。

　　烹制：萝卜脯洗净，挤干水分；虾洗净，去壳而留尾壳。在镬或锅加入清水1250毫升（5碗量）和萝卜脯、姜，武火滚沸后，改文火滚15分钟后，加入海虾，滚至熟便可，因萝卜脯已有咸味，试味后方下盐或不下盐。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

　　

作者: spring3 时间: 2007-10-25 21:26
云耳红枣煲黄鳝
2007年10月26日来源：广州日报
　
　关键词：养阴活血　调经补血
　　
自本栏推出预防乳腺增生食疗汤品海带滚豆腐后，接到不少读者来信来电，希望再介绍一些关于这方面的食疗汤品。今日特推荐一款云耳红枣黄鳝汤，有养阴活血、调经补血的功效，亦为秋日靓汤。
　　乳腺增生是乳腺组织导管和乳小叶在结构上的退行性病变及进行性结缔组织的生长，其因主要是由于内分泌激素失调。所以治疗上应从调整内分泌着手，中医药有其独特之处，尤其是冲任失调、便秘、合并乳腺增生效果尤佳。治疗是主要的，饮食疗法是辅助的。
　　材料：黄鳝2～3条、云耳3小朵、红枣10个、生姜3片。
　　烹制：云耳、红枣分别洗净、稍浸泡并撕开、去核；黄鳝宰洗净，用热水烫去黏液，洗净、切段，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，黄鳝、云耳可捞起拌入酱油佐餐用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-10-26 15:11
白菜干无花果煲猪月展

大洋新闻时间: 2007-10-27 来源: 广州日报
　　
白菜干无花果煲猪月展是秋冬干燥时的家庭靓汤之一，其清润可口，有养阴清肺、润燥化痰之功效。白菜干有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用，无花果有健胃、润肠、滋阴、催乳等功效。

　　材料：白菜干100克、无花果4个、猪月展500克、生姜3片。

　　烹制：白菜干浸润、洗净，可切段；无花果洗净，稍浸泡；猪月展洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，白菜干、猪月展可捞起拌入酱油供佐餐用。

　　广东省中医院药师佘自强

作者: 谢绝来访 时间: 2007-10-26 20:56
秋天熬个南北杏雪梨猪展汤也不错!~

记得放点无花果跟红罗卜!~~~~

作者: 凌颖 时间: 2007-10-27 01:32
这么多汤，，要排期也需要时间呀。。。。晕。。

作者: spring3 时间: 2007-10-27 21:08
葫芦茶炖水鸭

大洋新闻时间: 2007-10-28 来源: 广州日报
　　葫芦茶炖水鸭特别清润可口，具有润喉、活血、护肝、养阴的功效，尤为适合于时下天气进饮，并为家庭的周末靓汤。

　　葫芦茶价格便宜，过去常是劳苦大众之用，但其清热、利湿、消滞的功效特别好。中医认为它性凉味苦涩，入口时特别润喉。《闽东本草》给予其评价很高，认为它能“解肌达表，健脾开胃，润肺生津，强筋骨，除风湿”。水鸭能补中益气、消食和胃，《医林纂要》记载它有“清补心肺”的功用。

　　材料：葫芦茶1～2节、水鸭1只、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：葫芦茶用1250毫升（5碗量）沸水分次泡，合茶液于炖盅内，并用煲汤袋盛茶叶，与宰洗好并去内脏、尾部，经“飞水”后的水鸭，洗净的猪瘦肉一起放进炖盅内。加盖隔水炖3小时，便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用，茶叶弃之，水鸭可捞起切块拌盐酱油佐餐用。

　　广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-10-28 21:25
柿饼百合煲鲫鱼

大洋新闻时间: 2007-10-29 来源: 广州日报作者: 佘自强
　　柿饼百合煲鲫鱼是秋冬日补虚养阴之食疗佳品，其具养肺止咳、益气和胃的功效，常用于辅助治疗慢性支气管炎、支气管扩张属肺虚阴亏者，并症见咳嗽气喘，痰中带血，体倦乏力，气短汗出，动则尤甚，口干咽燥。

　　柿饼有润肺、涩肠、和胃的作用；百合则有温肺、止咳、养胃、安神、养心、泽肤的功效。广西民间常用柿饼百合汤来清热除烦、润肺化痰。再加入利水补益的鲫鱼一起煲汤，有补虚养阴、润肺益气的功效。

　　材料：柿饼2个、百合30克、鲫鱼1条、生姜3片。

　　烹制：柿饼去蒂；百合洗净；鲫鱼宰洗净，置油镬慢火煎至微黄，溅入少许清水；一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用，鲫鱼可捞起伴酱油佐餐用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-10-29 21:23
海带苹果煲瘦肉

大洋新闻时间: 2007-10-30 来源: 广州日报作者: 佘自强

关键词：

　　清肺热

　　润肝脾

　今日受冷空气影响,温度虽稍降低些,但仍是干燥天气。长夏过后到今天几乎整整30天没有下雨了，这样的天气有时会让人们感到有点疲乏，今日靓汤宜海带苹果煲猪瘦肉。这汤清润微微带点酸，十分可口，它有清肺热、润肝脾、舒胸膈、利肌肤的作用。此汤还含大量碘质及维生素，既能调理肠胃，又不含脂肪，可使人身材均衡发展，增强精神体力。干燥天气宜用水果类配伍煲汤，它不但会有大量的维生素，还有减肥护肤的作用。

　　材料：海带25克、苹果2个、猪瘦肉400克、生姜3片。

　　烹制：海带浸泡30分钟，洗净，切段；苹果洗净，去皮去芯，切块；猪瘦肉洗净，切厚块。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-10-30 15:03
蟹肉燕窝羹

大洋新闻时间: 2007-10-31 来源: 广州日报
　　关键词：

　　止咳除痰润肺养颜

　　燕窝是集药食于一身的滋补品,亦是过去称与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味，为“宫廷大补食品”。李时珍在《本草纲目拾遗》中说它“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药”。中医认为它适宜于体质虚弱、营养不良及肺、胃病之人食用。现代医学认为它属高蛋白低脂肪的补养品，可促进免疫功能，有延缓人体衰老、延年益寿的功效。以蟹肉烩燕窝为羹汤，鲜甜嫩滑，汤色清雅，有止咳除痰、润肺养颜之功，为秋日养生之佳品。

　　材料：燕窝75克、蟹肉200克、火腿茸5克、鸡蛋2只、生姜2片、鲜鸡汤1250毫升。

　　烹制：燕窝浸发后，沸水滚焗至松软，取出拣去毛绒，起油镬下姜、水和绍酒，下燕窝滚煨片刻，捞起滤干，弃姜片；鸡蛋去壳，取净蛋清，打匀。起油镬下鸡汤，稍滚后下燕窝、蟹肉，溅入绍酒，滚后推入稀马蹄粉芡，再把蛋清徐徐倾入，推匀，撒入火腿茸即可。此量可供3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-10-31 19:31
罗定鱼腐黄芽白汤

大洋新闻时间: 2007-11-01 来源: 广州日报作者: 佘自强
　今日靓汤

　　关键词：味道鲜美时令蔬菜

　　广东不愧为美食之乡,光是地方传统名食鱼腐就有两大佳品,顺德乐从和罗定的鱼腐,其味道鲜美、幼滑甘香，并各有千秋。鱼腐是鲜鲮鱼脊肉刮成蓉，加入生粉、盐挞至起胶，加入蛋清搅匀，慢火浸炸而成的。相声大师黄俊英最推崇的是他家乡的罗定鱼腐黄芽白汤。黄芽白古称“菘”，柔嫩鲜美，古人认为“秋末晚菘”与“春初早韭”是菜蔬中味道最好的。而台湾作家刘枋在《吃的艺术》中说它“好吃，耐吃，可吃法不多”。但未知他是否尝过罗定鱼腐黄芽白汤。

　　材料：罗定鱼腐300克（市场有售）、黄芽白400克、生姜3片、葱花少许。

　　烹制：鱼腐一开二；黄芽白洗净，切段，起油镬炒至八成熟，取起滤油。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸，下黄芽白，滚起下鱼腐，至熟，下葱花，再加入适量食盐和少许生油便可。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-11-1 20:18
最初由[凌颖]发布
呵，，老姐，有什么汤是女人补身子，生小孩子的呀？

要戒烟戒酒，还要早点睡觉，特别要注意就是辛辣的东西不要吃。从中医的角度来讲，如果这段时间吃辛辣的东西多，对小孩的脾气就不好。汤水方面，可以多喝广东人常喝的清补凉，煲猪瘦肉、鸡蛋、鲫鱼都可以，还有就是用黄豆煲鱼汤，这个汤很好的，特别是增强补钙很好.小孩以后会很强健.偶尔可以喝一些用莲子煲的汤，这样孩子的汤皮肤比较好。

作者: spring3 时间: 2007-11-1 20:42
鲜人参炖竹丝鸡

大洋新闻时间: 2007-11-02 来源: 广州日报作者: 佘自强

今日靓汤

　　关键词：

　　清补滋阴

　　生津润肺

　　前几天的弱冷空气吹走了珠三角上空的灰霾，昨晚新到的冷空气又令南粤大幅降温，广州今日的最高气温将降到20℃左右，而早晚最低气温可低至16℃，今日靓汤宜鲜人参炖竹丝鸡。

　　鲜人参是指新鲜的吉林参。人参入药，源远流长，其性温味甘、微苦，能补气固脱、补肺益脾、生津、安神、益智。古人曾云：“生用气凉，熟用气温，味甘补阳，微苦补阴。”时下天气是凉并非冷，最宜用鲜人参煲汤，它有人参滋补之功，而无红参等（即指加工后的）温热之性。因而此汤清补滋阴、生津润肺、益脾安神。

　　材料：鲜人参1支（约40克）、老竹丝鸡1只、猪■肉100克、火腿粒25克、生姜3片。

　　烹制：鸡宰洗净，去内脏；鲜人参洗净；猪■洗净，切粒。一起与火腿粒放进炖盅内，加冷开水1250毫升（5碗量）和少许绍酒，加盖隔水炖3小时，进饮时调入适量食盐。此量可供3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-11-2 14:40
今日靓汤

大洋新闻时间: 2007-11-03 来源: 广州日报作者: 佘自强

莲藕绿豆煲猪肚

　　莲藕肉质嫩且多汁，生食时凉血、止血而不留瘀，熟食时健脾开胃补而不腻。中医认为猪肚对气血双亏、面色萎黄、便溏或泄泻有辅助治疗的功效，也可“以形补形”。以莲藕绿豆煲猪肚，醇香甘润可口，有益胃、健脾、滋润之功效。

　　材料：莲藕1000克、绿豆40克、陈皮1/4个、猪肚500克、生姜3片。

　　烹制：莲藕洗净、刮皮、切段、去节；绿豆、陈皮稍浸泡、洗净，并陈皮去瓤；猪肚洗净，反转用生粉反复揉搓干净，再洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改文火煲约2个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，莲藕、猪肚可捞起拌入酱油佐餐用。广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-11-3 22:14
淮杞芡实莲子煲鲤鱼
2007年11月04日来源：广州日报

　　中国的鲤鱼以黄河出产的最有名气，所谓“黄流未冻鲤鱼肥”，是指黄河鲤以秋鱼为佳。秋天吃鲤鱼也是广东人的饮食习惯，这时的鲤鱼是全年最肥美的，其肉味鲜嫩，且有很好的保健效用。现代营养学认为其最大的特点是，它的10多种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。中医亦认为它能滋补、健胃、利水、清热解毒和止嗽下气。用平和滋补的中药淮山、杞子、芡实、莲子煲鲤鱼清润可口，是秋日滋补而又平和的靓汤。!
　　材料：淮山、芡实、莲子各20克，杞子10克（中药店有售），鲤鱼1条，猪瘦肉150克，生姜3片。
　　烹制：各药材稍浸泡，洗净，并莲子去衣、心；鲤鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-11-4 21:39
南瓜珧柱煲排骨

大洋新闻时间: 2007-11-05 来源: 广州日报作者: 佘自强

关键词：

　　补中益气滋阴润肺

　　现代医学研究发现，南瓜的微量元素钴、锌、铜等能促进人体胰岛素的分泌，吃南瓜可有效地防止糖尿病、高血压以及肝脏的一些病变，其钴的含量是其他蔬菜不能相比的，数量最多，能促进糖尿病人胰岛素分泌正常。钴与锌一起发挥作用，可辅助治疗肝炎、肝硬化、肾炎、高血压和糖尿病。锌还能促使机体发育正常，抗贫血，提高抗癌能力。但广东民间却较少用南瓜煲汤，可能认为它较甜,而传统广东汤水是鲜美微咸的。用南瓜煲排骨时加入些珧柱，其味鲜美可口，并有补中益气、滋阴润肺之功。

　　材料：南瓜（不宜选太熟）900克、珧柱20克、猪排骨500克、红枣3个、生姜3片。

　　烹制：南瓜去皮去瓤、洗净，切厚块；珧柱、红枣稍浸泡，并红枣去核；猪排骨洗净，斩件。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。各物可捞起拌酱油佐餐用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-11-5 22:31
青红萝卜煲牛鳅鱼

大洋新闻时间: 2007-11-06 来源: 广州日报作者: 佘自强

今日靓汤

　　关键词：

　　润燥宽中

　　生津健胃

　　

　　阴天、秋雨渐去后，这几天的气温又渐渐回升。今天气温最高时可达26℃，但早晨时天气仍然较凉。这样天气最大的特点是干燥，今日靓汤宜青红萝卜煲牛鳅鱼。

　　青红萝卜即青萝卜和红萝卜，红萝卜有宽中下气、健胃消化之力，而青萝卜则有清除内脏尘埃、润燥生津之功。

　　加入润肺益气的蜜枣一起煲牛鳅鱼（河鱼的一种），该汤味道清甜、滋润、可口，有润燥、宽中、下气、生津、健胃之功效，为仲秋时节的家庭靓汤之一。

　　材料：青、红萝卜各400克，牛鳅鱼400克，猪骨200克，蜜枣3个，生姜3片。

　　烹制：青、红萝卜分别洗净，去皮，切角块；猪骨洗净，用刀背敲裂；蜜枣去核洗净；牛鳅鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-11-6 20:15
萝卜脯煲排骨

大洋新闻时间: 2007-11-07 来源: 广州日报

今日靓汤

　　关键词：

　　润燥生津消热下气

　　萝卜脯煲猪排骨是粤西民间秋燥日润燥养阴的汤品，我在30多年前下乡到雷州半岛时曾饮过，本以为萝卜脯煲汤是咸的，但却是出乎意料的清润可口，进饮后顿觉十分润燥生津、消热下气，回城后每逢秋燥日都有煲此汤，其要诀是要选用靓的萝卜脯，尤以潮汕地区腌制的为佳。

　　萝卜脯，有的地方又称为菜脯，是以萝卜切片，调入盐、酒，放入瓦缸内腌制而成的，尽管各地民间调入的作料不同，但都咸甘适中，爽脆可口，是我国各地民间常用的佐餐或煲汤的蔬菜类腌制品。

　　材料：萝卜脯150克、猪排骨500克、生姜3片。

　　烹制：萝卜脯洗净；猪排骨洗净，切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时便可。因萝卜脯已有咸味，试味后方下盐或不下盐。此量可供3～4人用，猪排骨可捞起佐餐用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-11-7 16:18
金针云耳炖水鱼

大洋新闻时间: 2007-11-08 来源: 广州日报作者: 佘自强

　　是日为“立冬”，是冬季的第一个节气，从每年11月7日前后太阳到达黄经225度时开始。我国习惯把立冬作为冬季的开始，从今日起到立春的前一日为冬季，这也是天文学上四季划分的标准。但气象上的冬季要推迟25天左右，它是以气候寒冷的12月至次年2月为冬季。在我们南方，尤其是省港澳和珠三角一带，冬季的开始还要推后，难怪人们把冬至称为“造冬”，而现时在广东人眼中，还是仲秋气候。因而清润滋补、养肺宁神的金针木耳炖水鱼汤可谓此时的养生汤水。

　　材料：金针15克、云耳10克、火腿10克、水鱼1只、生姜3片。

　　烹制：金针、云耳浸发透；火腿切丝；水鱼宰洗净、去肠杂。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（4碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入食盐，此量可供3～4人用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-11-8 21:00
蘑菇鸽蛋菜心汤

大洋新闻时间: 2007-11-09 来源: 广州日报作者: 佘自强

关键词：

　　清润可口

　　滋润益胃

　　蘑菇早在战国时期已上中国老百姓的餐桌，现已成为各国人民喜欢的美食，美国人称为“上帝的食品”、日本人说它是“植物食品的顶峰”，很多国家视为“菜中之王”。蘑菇鲜美可口，营养丰富，还有降压、降血糖、抗癌和理气开胃的作用。鸽蛋性平味甘，能补血益气、润下解毒。菜心又称薹，原产我国，在我国种类很多，现所用的是广东青菜薹，广东民间称为菜心，富含钙、磷和多种维生素，清甜鲜嫩，是常用的蔬蔬，在每年11月至翌年3月采收上市。蘑菇鸽蛋菜心汤清润可口，滋润益胃，还可用于塑造窈窕身材之用。

　　材料：蘑菇100克、鸽蛋10个、菜心150克、生姜3片。

　　烹制：菜心洗净，摘段；蘑菇、鸽蛋洗净，分别置沸水中焯熟，并鸽蛋去壳、蘑菇切为两边。于镬中下清水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸后下蘑菇鸽蛋和菜心，滚至熟，调入适量食盐和麻油便可。为3～4人量。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-11-9 19:05
西洋菜蜜枣煲猪肺

大洋新闻时间: 2007-11-10 来源: 广州日报作者: 佘自强

关键词：

　　秋燥之日

　　清热润肺

　　西洋菜是广东民间秋冬日常用以煲或滚汤的时蔬之一，其性平，味甘中带涩，这微涩味常给人们以清润生津的作用，它能清肺热、润肺燥。蜜枣则性平味甘，能益心润肺生津，亦是广东民间秋日常用煲汤佐料之一。猪肺性平，味甘、咸，中医认为它能辅助治疗肺虚咳嗽、肺痿咳血。民间亦认为它能“以形补形”，是秋冬干燥日养生汤水的主料，常与菜干、剑花、无花果合而为汤。现配以西洋菜是重于润肺燥之功，因时下正是秋燥之日，亦为周末家庭靓汤。

　　材料：西洋菜750克、蜜枣3个、猪肺500克、淡菜50克、生姜3片。

　　烹制：西洋菜洗净；蜜枣、淡菜分别稍浸泡、洗净，并蜜枣去核；猪肺冲净，由其喉灌入清水，反复多次挤揉，至干净，晾干，在镬中不下油慢火炒片刻。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，以文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

另外：看官们，虽然加东的气候跟广东不同，但现在同时深秋，是养肺的季节。还有，誰知道在多伦多什么地方有猪肺卖？

作者: spring3 时间: 2007-11-10 21:54
金笋沙葛煲鲫鱼

大洋新闻时间: 2007-11-11 来源: 广州日报

今日靓汤

　　这是一款珠三角富于水乡风味的秋冬日保健靓汤。金笋是红萝卜的雅称，它富含胡萝卜素，当红萝卜与脂肪共炒或煲后，其胡萝卜素能转化为维生素A，所以胡萝卜素又被称为维生素A原。沙葛亦称“凉薯”，脆嫩、味甜、多汁，富含维生素C，有利水通便作用。鲫鱼肉味鲜美而多细骨，李时珍曾说：“鲫为佳品，自古尚矣。”古人有“宁吃鲜鲫一口，不吃它鱼一席”之说。中医认为它能益气健脾、利水消肿。金笋沙葛煲鲫鱼，汤味鲜甜可口，能坠火祛痰、益气润燥 ，实为本周家庭靓汤。

　　材料：金笋300克、沙葛400克、鲫鱼750克、陈皮1／4个、生姜3片。

　　烹制：金笋、沙葛去皮、洗净、切块；鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水；陈皮浸泡、去瓤。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油便可。为3～4人量。

　　推荐：省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-11-11 21:38
鲜虾烩猪脑羹

大洋新闻时间: 2007-11-12 来源: 广州日报作者: 佘自强
　
关键词：

　　味鲜清甜有益补脑

猪脑是猪颅腔内的神经组织团，质软如豆腐，含蛋白质、脂肪、磷及尼克酸等，还有胆固醇、脑磷脂、神经磷脂和腺素等。中医认为它性平、味甘、咸，有补骨髓、健脑、治神经衰弱、理虚劳、治头晕眼花等功效。《本草纲目》亦说其性寒，主治“风眩脑鸣，冻疮”。外地人一般加入佐料或药材后蒸或炖之，为食疗汤品，而以饮食著称的顺德人烹制猪脑的方法多种多样，鲜虾烩猪脑羹就是其中一种。时下是河虾上市之际，此羹味鲜清甜，有益补脑。

　　材料：鲜虾肉150克、猪脑300克、炸榄仁25克、鸡蛋1只、生姜3片。

　　烹制：鲜虾肉洗净，沥干水，置冰箱冷贮2小时；猪脑洗净，挑去红筋，加入适量绍酒、姜蒸熟，冰冻后再切为粒状；鸡蛋去壳，打均匀。起油镬下姜，加入清水1000毫升（4碗量），武火滚沸，下鲜虾、猪脑，溅入绍酒，盐，推入湿马蹄粉打稀芡，再下蛋液，推匀，盛于碗内撒上炸榄仁便可。亦可加芫荽点缀。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

　

作者: spring3 时间: 2007-11-12 22:30
药膳水芹菜鲫鱼汤

大洋新闻时间: 2007-11-13 来源: 广州日报作者: 佘自强

推荐：

　　广东省中医院药师佘自强

　　关键词：

　　减肥

　　暖中除寒

　　今日靓汤

　　人们常说秋冬容易养胖人，因为到了凉爽的天气，无论胃口还是吸收能力都比夏日强，这时候尤需注意的是避免过分的肥胖。据美国科研人员研究，男性腰围与臀围的理想比值应为0.85～0.9，女性则为0.7~0.8，若你的比值超过该限度，就要小心患上与肥胖有关的疾病了。储存于腹部的脂肪比储存于其他部位的脂肪更危险，它会造成内脏功能变化而引起各种疾病，如糖尿病、高血压、脂肪肝、胆结石、高脂血症以及冠心病等。水芹菜鲫鱼汤不仅能消除腹部的脂肪，还有暖中除寒和减肥的作用。

　　材料：水芹菜200克、制香附、砂仁各5克，淮山3克，鲫鱼1条，生姜3片。

　　烹制：各药材洗净；水芹菜洗净；鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许水。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（10碗量）武火煲沸后改文火煲1个半小时，下盐、油便可。为3～4人量。

作者: spring3 时间: 2007-11-14 19:32
南杏火麻仁煲瘦肉

大洋新闻时间: 2007-11-15 来源: 广州日报作者: 佘自强

关键词：

　　滋养补虚润肠通便

　　秋燥时常易便秘，中药南杏与火麻仁煲猪瘦肉汤能润肠通便，更主要的是一般治疗便秘的汤药多为泻下清热且寒凉的，而此汤能滋养补虚，且汤味香浓略带中药之味，对于善用药膳的广东人是乐意接受的，尤适合于中老年人。

　　南杏性平味甘甜，长于润肺通便，多为食用，火麻仁亦是性平味甘，如《药品化义》谓之：能润肠，体润能去燥，专利大肠气结便秘，凡老年血液枯燥，产后气血不顺，病后元气未复，或禀弱不能运行皆治。

　　材料：南杏20克、火麻仁25克、猪瘦肉400克、生姜3片。

　　烹制：南杏洗净，去衣；火麻仁置镬中用文火炒至爆裂，凉后打碎，使之滑利性缓减，置煲汤袋内；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。为3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-11-16 23:48
罗汉果白菜干煲猪腱

大洋新闻时间: 2007-11-17 来源: 广州日报

　关键词：

　　通利肠胃下气消食

　　“罗汉果、祛痰火。”罗汉果是广西产的有止咳定喘、解热抗痨作用的稀有水果。它除了止咳抗痨有显效外，其甜味物质的甜度相当于蔗糖的300倍，但它又是一种非糖类物质，因而是糖尿病人理想甜味剂，近又发现此甜味剂还有抗癌作用。它还富含蛋白质和葡萄糖、维生素C，因而又可防治坏血病，对抗衰老有一定意义。中医认为它还有清肺润喉功效。而白菜干能通利肠胃、下气消食，合而煲猪■，在此干燥的秋日有清肺热、祛痰火、通利肠胃的功效，且清润可口。

　　材料：罗汉果半个、菜干75克、南杏15克、北杏10克、猪腱 500克、生姜3片。

　　烹制：各配料分别稍浸泡、洗净，并把南、北杏去衣；猪洗净，切厚件。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，菜干、猪可捞起伴酱油佐餐用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-11-19 22:26
地骨皮太子参生地水蛇汤

大洋新闻时间: 2007-11-14 来源: 广州日报

今日靓汤

　　关键词：

　　益气养阴生津止渴

　　今天是世界糖尿病防治日。糖尿病是由于遗传因素与环境因素长期共同作用，导致体内胰岛素分泌缺乏或胰岛素作用减弱，从而引起糖代谢紊乱为主的蛋白质、脂肪、电解质、酸碱平衡代谢紊乱的一种综合征。中医称之为“消渴症”。目前我国患者有日益增多且年轻化的趋势。糖尿病对人类健康有极大的危害，且往往是在不知不觉中发生。中药地骨皮、太子参、生地煲水蛇有益气养阴、生津止渴之功，可用作多渴引饮型糖尿病辅助治疗。

　　材料：地骨皮、太子参各30克，生地15克（中药店均有售），水蛇500克，猪瘦肉150克，生姜3片。

　　制作：各药物稍浸泡，洗净；水蛇宰洗净，切段，置沸水中稍滚片刻，洗净（即“飞水”）；猪瘦肉洗净。所有材料放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-11-19 22:28
大洋新闻时间: 2007-11-16 来源: 广州日报

关键词：

　　养阴益气

　　不腻不燥

　　用较少的米煲成的粥再只取其粥水，在广东的饮食文化中又称为“米汤”，这米汤香滑正气。粥水浸生蚝汤，鲜美可口，养阴益气，且不腻不燥。

　　“秋风起，生蚝肥”，凸显了秋日是品食生蚝的最佳时节。生蚝在广东的生长地方水域不一样，其“质地”各有不同，如珠海横琴的“净化蚝”，蚝只肥大，奶白色，滑而无渣；阳江的“程村蚝”，个头圆滑，嫩白饱满；台山的生蚝则个头扁长，显椭圆状，口感略爽。它们富含各种微量元素，均为极好的滋补强壮食品。

　　材料：米汤1250毫升（约5碗量）、生蚝20～25个、生姜丝少许。

　　烹制：米汤放进瓦瓦掌里，武火煲沸后，改为文火，使米汤处于微微沸腾状态（广州人称“虾眼水”），生蚝洗净，放下瓦瓦掌里，微滚至熟（广州人称为“浸”），下姜丝、适量食盐和少许麻油便可。亦汤亦饣送（即菜），此量可供3～4人用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-11-19 22:29
鱼肚清汤

大洋新闻时间: 2007-11-18 来源: 广州日报

这是饮食之乡顺德的一个著名汤品，又称为“清汤鱼肚”。这汤用的是顺德所产的鱼肚，并非采自海洋鱼类，而是鳙、鲢或鲩的鱼鳔外层（内层称为“鱼白”），它为银白色，含丰富的胶质，对人体有滋补强壮、养血补气、养颜益精的作用。捕采后把鱼肚洗净，晒干，经油炸松发后美味可口，是价廉物美的营养食品。清汤鱼肚是用上汤烹制而成，其鱼肚晶莹软滑，汤清鲜美，营养丰富，有养颜滋阴、益精补气之功，为仲秋时节假日的家庭养生靓汤之一。

　　材料：干鳙鱼鱼肚75克，菜■、葱各两条，火腿、生姜各两片，上汤（鸡脊壳煲熬的汤）2500毫升（10碗量）。

　　烹制：鱼肚水发后，下碱水浸洗，揸干加白醋拌匀，再浸洗，揸干，沸水泡后滤干；起油镬下姜葱，下一半上汤，溅入绍酒食盐，下鱼肚滚煨捞起，弃姜葱。再下另一半汤，下菜■、鱼肚滚熟后，下火腿便可。此量可供3～4人用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-11-19 22:30
西兰花番茄鱼片汤

大洋新闻时间: 2007-11-19 来源: 广州日报

关键词：

　　香滑清润

　　健胃增食

　　据海外报道，美国伊利诺伊大学科研专家最近通过在老鼠身体内对比实验发现，给老鼠同进食西兰花和番茄，其体内的癌细胞增长速度远远低于仅给老鼠进食两种蔬菜其中的一种。尽管科学家们早在许多年前就发现这两种蔬菜都在一定程度上能够起到抗癌的作用。该核艾德曼博士认为，此实验结果表明两种植物间存在着一种互动式保护性的抗癌机能，将西兰花与番茄一起食用，其抗癌功效远远超过单食其中一种。西兰花番茄鱼片汤香滑清润，能健胃增食。

　　材料：西兰花200克、番茄2个、鲩鱼肉250克、生姜3片。

　　烹制：西兰花、番茄分别洗净，切为碎粒和片状；鲩鱼肉洗净，切薄片，用生粉、生抽、生油各1汤匙拌腌片刻。在镬加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，下西兰花和番茄，滚至熟，下鱼片，滚熟后调入适量食盐和油便可，为3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-11-20 15:27
紫苏叶北杏鸡蛋汤

大洋新闻时间: 2007-11-21 来源: 广州日报

关键词：

　　发散风寒化痰止咳

　　近日由于冷空气南下，早晚稍为偏凉，稍有不慎就容易患上风寒感冒。

　　中药紫苏叶北杏鸡蛋汤，有发散风寒、化痰止咳之功效，可用于急、慢性支气管炎属风寒者，症见咳嗽痰稀、胸闷不渴、咽痒、鼻塞流涕、微恶风寒等，亦可为家庭防治风寒感冒之汤饮。

　　紫苏叶性能舒畅，辛温解表，行气和胃；北杏降气而止咳平咳，下气而润燥通便。加上鸡蛋作为药引，固能发散风寒、肺化痰，使寒散痰消，肺气宣通而咳嗽止。

　　材料：紫苏叶15～35克、北杏10克（中药店均有售）、鸡蛋2个、生姜1片。

　　制作：紫苏叶、北杏洗净，稍浸泡；鸡蛋去壳煎熟。于镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸改文火煮约15分钟，下煎蛋稍滚片刻，加入适量食盐和少许生油便可，此量可供3~4人用。紫苏叶北杏弃之，煎蛋可拌入酱油佐餐用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-11-21 16:57
玉竹南杏炖鹧鸪

大洋新闻时间: 2007-11-22 来源: 广州日报作者: 佘自强

今日靓汤

　　关键词：

　　滋润肺燥化痰止咳

中药玉竹性平味甘，善养阴润燥、生津止渴；南杏亦性平味甘、甜，善润燥化咳，润肠通便。现代医学亦认为玉竹有改善心肌缺氧和肾上腺皮质激素的作用，南杏亦有镇咳平喘的作用。

　　玉竹南杏炖鹧鸪为滋润肺燥之食疗佳品，其治症属燥热犯喘、肺阴不足所致，治宜养阴润燥，化痰止咳，三者合而为汤，既可养阴补虚，又能化痰止咳，且补而不腻，味鲜美，是滋润化痰之佳汤。与昨日本栏推荐的紫苏叶北杏鸡蛋汤恰好相反，昨天是治风寒，今天是治燥热症。

　　材料：玉竹30克、南杏10克、蜜枣2个、鹧鸪1只、生姜3片。

　　烹制：玉竹、南杏、蜜枣分别洗净、稍浸泡，蜜枣去核；鹧鸪宰洗净，去脏杂、切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗）和少许生油，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-11-24 21:46
萝卜煲猪肺

大洋新闻时间: 2007-11-25 来源: 广州日报作者: 佘自强

　　“十月萝卜小人参”，它不愧为药食集于一身的蔬菜类，其肉质脆嫩、致密、多汁、味道清甜，可荤可素、可生吃、可熟食、可腌制、可干制、可凉拌。中医也认为它可助消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气消食、御风寒、养血润肤、百病皆宜。以应时上市的清润鲜甜的白萝卜煲猪肺，清润可口，能润肺生津、润燥除烦。

　　材料：白萝卜600克、猪肺500克、红枣4个、生姜5片。

　　烹制：萝卜洗净，削皮、切厚片；红枣稍浸泡、去核、洗净；猪肺洗净，从喉灌入清水反复挤搓，晾干水，置镬不下油慢火稍炒片刻，切厚块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，萝卜猪肺可捞起拌酱油佐餐用。

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　　关键词：

　　润肺生津

　　润燥除烦

作者: spring3 时间: 2007-11-26 21:49
苍耳子北芪煲猪月展

大洋新闻时间: 2007-11-27 来源: 广州日报作者: 佘自强

今日靓汤

　　关键词：

　　行气固表

　　祛风通窍

　　俗语说“秋天到，鼻炎闹”，尤其是在这秋燥时又偶下小雨、气温降低之际，有过敏性鼻炎者晨起、睡前就会无休止地打喷嚏，流出大量的清水样鼻涕，加上长时间的鼻腔堵塞，真是苦不堪言。过敏性鼻炎有着明显的季节性，多在春秋发生，尤为深秋转凉时，空气中飘散着的大量花粉是发病的诱因。中医对过敏性鼻炎的治疗有一定的优势，从整体辨证、调节脏腑功能入手，坚持每年的三伏、三九天贴药是一个好办法。民间辅助治疗的汤水是苍耳子北芪蛇舌草葛根煲猪月展。该汤能行气固表、祛风通窍。

　　材料：苍耳子10克、北芪、蛇舌草、葛根各25克，蜜枣3个，猪月展肉400克，生姜3片。

　　烹制：各药材洗净，蜜枣去核；猪月展肉洗净。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，或可按人数加减各材料。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-11-27 19:21
珍珠笋苹果煲鸭心

大洋新闻时间: 2007-11-28 来源: 广州日报作者: 佘自强

　关键词：

　　清热润燥

　　宁心安神

　　珍珠笋是香港对粟米仔的形象称谓，因其颗粒晶莹，其圆如珠，幼嫩如笋。北方称之为玉米笋，而有些地方因为它个体宛如宝塔，又称为珍珠塔。其实它是幼嫩的粟米雌穗，味道鲜甜，营养价值很高，富含人体所需的蛋白质、糖、维生素、淀粉和亚油酸等多种营养物质。它柔嫩有脆感，可素可荤、可热可凉、可菜可汤，是极佳的烹饪原料。珍珠笋苹果煲鸭心鲜甜清润，有清热润燥、宁心安神之功，并能有助减肥和消积滞。现秋燥时节皮肤干枯、大便秘结或脂肪积聚过多，用此作食疗效果甚佳。

　　材料：珍珠笋300克（如无用罐头珍珠笋代替亦可），苹果2个，鸭心6个、生姜3片。

　　制作：珍珠笋斜切成段，苹果洗净、去皮去芯，切块；鸭心洗净剖开边。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改文火煲1小时，调入适量食盐和少许生油便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-11-28 21:02
猪红草菇芹菜汤

大洋新闻时间: 2007-11-29 来源: 广州日报

今日靓汤

　　关键词：

　　润肠通便养血润燥

　　近日气温又略降了些，干燥的天气灰尘很多。民间有吃猪血（广州人称之为“猪红”）清尘埃之说，这是有一定的科学根据的。猪红有利肠通便的作用，有利于清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有毒有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。这是因为猪血中的血浆蛋白质与人体内的胃酸作用后，产生一种能消毒、杀菌和润滑肠道的分解物，而这种物质又能与进入体内的尘埃及有毒金属微粒发生化学反应并一起从肠道排出体外。猪红草菇芹菜汤香醇可口，有润肠通便、养血润燥之功。

　　材料：猪血750克、草菇100克、芹菜100克、生姜3片、半肥瘦猪肉150克，150毫升上汤。

　　烹制：猪血洗净、切块；草菇去基部、洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）；芹菜洗净，切段。起油镬下姜片，下上汤滚沸后，再下猪红、草菇滚沸至刚熟，改中文火后下芹菜滚至熟，下盐便可。推荐：广东省中医院药师佘自强

　　特别提醒：今日下午3时30分，佘自强将在大洋网教煲汤，欢迎网友提问。

作者: spring3 时间: 2007-12-1 22:19
什锦蚝仔羹

大洋新闻时间: 2007-12-02 来源: 广州日报作者: 佘自强

今日靓汤

　　关键词：

　　清热养阴

　　生精益血

　　秋日宜羹汤，秋日也是食蚝的好时节。选生蚝时要壳凸起，面要圆润饱满，有较重手感；轻敲时马上合起。而选无壳生蚝时则要汁液清而无色，经过速冻的生蚝汁液会变成乳白色。同时要注意并不是大而肥就好，实际上直径4~5厘米的个儿最好吃，这样的生蚝质地鲜嫩、肥而不腻，这也是人们常说的“蚝仔”（即小生蚝）了。中医认为它有清热益阴、收敛固涩、敛阴潜阳、养血补血的作用。以冬菇豆腐鸡蛋粉丝等与蚝仔为羹，香滑鲜美可口，有清热养阴、生精益血的作用。

　　材料：豆腐2块、冬菇15克、鸡蛋2个、粉丝15克、生蚝仔10个、生姜3片。

　　制作：豆腐冬菇粉丝分别漂冼净，稍浸泡并豆腐切小块、冬菇去蒂切粒；蚝仔洗净；鸡蛋去壳打均匀。起油镬下姜，加入清水1500毫升（6碗量），滚沸后下冬菇，稍后改中火下豆腐粉丝，稍后下蚝仔滚至刚熟，下蛋液和稀马蹄粉芡、盐、麻油即可。此量可供3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: 笨笨熊 时间: 2007-12-7 17:02
好好学习：）

作者: spring3 时间: 2007-12-11 19:33
北杏百合鹅肉汤

大洋新闻时间: 2007-12-12 来源: 广州日报

今日靓汤

　　关键词：

　　清热润肺化痰止咳

　　中医认为鹅肉有养胃止渴、补气生津及解五脏之热的功效。民间亦有“喝鹅汤、吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。

　　用止咳平喘的北杏、清润肺燥的百合配伍鸭梨，煲成的鹅肉汤有清热润肺、化痰止咳之功效，是民间的药膳汤品之一。此汤所治之咳嗽，皆因热邪郁肺，日久伤及阴津，或秋冬季感受燥热之邪，肺失濡养而致，故宜清热润肺，化痰止咳。

　　且此汤兼有补虚之功，是清补润肺之品，故对少咳不止、燥热郁肺之慢性支气管炎，有一定的治疗作用。

　　材料：北杏10克、百合30克（中药店有售）、鸭梨1个、鹅肉300克、生姜3片。

　　烹制：各药材洗净，稍浸泡；鸭梨去皮、芯、切片；鹅肉洗净、去皮、切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-12-14 23:38
粟米红萝卜淮山煲牛腱

大洋新闻时间: 2007-12-15 来源: 广州日报作者: 佘自强

关键词：

　　润肺滋阴健脾益气

　　今天是干燥周末日，今日靓汤为粟米红萝卜淮山煲牛腱，其气味清润可口，且具有润肺滋阴、健脾益气之功，为秋末冬初的家庭靓汤之一。

　　粟米性平味甘，能补中健胃，祛湿利水，因其味甘甜且清润，常为广东民间作煲可口的汤水的材料。红萝卜亦是性平味甘之药食兼用之物，而淮山是中药里健脾补气的药材。牛腱能养心安神、补气益气，为牛肉中的上乘之品。合而为汤，更兼为男女老少皆宜的养生汤水。

　　材料：粟米2条、红萝卜300克、淮山20克、牛腱500克、生姜3片。

　　烹制：各配料洗净，将粟米切段、红萝卜削皮、切块；牛腱洗净，置沸水稍滚（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入定量食盐便可。此量可供3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

　　今日靓汤

作者: spring3 时间: 2007-12-15 21:55
玉竹无花果煲鲫鱼

大洋新闻时间: 2007-12-16 来源: 广州日报作者: 佘自强

关键词：

　　滋阴益气鲜美可口

　　中药玉竹甘凉气缓，质润不腻，能养阴润肺而治咳，益胃生津而止渴，滋养气血而不恋邪。广东民间常以清补凉药材煲汤，它就是这清补凉药材之一了。古人谓玉竹可代参芪，滋益阴精与地黄同功，增长阳气与人参同力，推崇它为阴阳双补之品。而无花果则有健胃、润肠、利咽、滋阴的功效。时下干燥的秋冬时节最宜以玉竹无花果煲鲫鱼，清润可口，具有益胃润肺、滋阴生津的功效，且男女老少皆宜，为秋冬时节周日家庭靓汤之一。

　　材料：玉竹20克（中药店有售）、无花果25克、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：玉竹、无花果稍浸泡，洗净；鲫鱼宰洗净，置油镬煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3～4人量。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-12-19 21:15
桑叶枇杷叶炖水鸡

大洋新闻时间: 2007-12-20 来源: 广州日报作者: 佘自强

今日靓汤

　　在佛山和南番顺（即南海、番禺、顺德）有一种营养价值非常高的家禽名叫水鸡，又名田冬鸡，本是野鸡，但现已被聪明才智的南番顺人养殖了，它最少需要3个月以上才算长大可供食用，由于它是以食江海河边的小虾、小鱼等为饲料，并且活动多，所以特别具有清润滋养的功效，且肉质部分不肥腻，现常为粤港澳一带人们的滋补食品。

　　以中药疏风明目的桑叶、清肺止咳的枇杷叶炖水鸡，清润而不寒凉、滋补而不燥热，并且有润肺止咳、清润滋养之功，为适时的养生汤水。

　　材料：桑叶12克、枇杷叶15克（中药店有售）、水鸡1只、生姜3片。

　　烹制：中药材稍浸泡，洗净；水鸡宰洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3小时，进饮时放下适量食盐，此量可供3~4人用。

　　

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2007-12-20 21:03
迟菜心滚牛肉汤

大洋新闻时间: 2007-12-21 来源: 广州日报作者: 佘自强

　　迟菜心是增城人的骄傲，每年的冬至在盛产地小楼镇都会举行迟菜心节。迟菜心多在农历十月栽种，到深冬才上市，比一般菜心要迟，所以称之为“迟菜心”，它一棵可重达500克，为一般菜心的10倍，更主要是因为其特别甜美鲜嫩，无论是炒、煮还是滚汤，都清脆爽口、鲜甜美味，所以日益为都市人所钟爱。在近年迟菜心节前后，都有不少人专程去品尝。现时在广州的市场上都可买到迟菜心。以迟菜心滚牛肉鲜美可口，润肺益脾，亦是时下家庭靓汤之一。

　　材料：迟菜心600克、牛肉400克、生姜3片。

　　烹制：迟菜心洗净，切段；牛肉洗净，沥干水，切薄片状，用生油、生抽、生粉各1汤匙拌腌片刻。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸，下迟菜心，至刚熟，下牛肉，至刚熟，调入适量食盐和油便可，亦汤亦■（即“菜”），可供3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2008-1-1 17:47
川贝南北杏海底椰炖鳄鱼肉

大洋新闻时间: 2008-01-02 来源: 广州日报作者: 佘自强

今日靓汤

　　关键词：

　　治咳嗽

　　防肺燥

　　中医认为鳄鱼肉可治哮喘，具有止咳补气、清热润肺的功效。以中药川贝南北杏和海底椰炖鳄鱼肉是辅助治疗秋冬季咳嗽、哮喘的清润可口的食疗汤品，也是秋冬时家庭防肺燥的汤水之一。

　　川贝苦甘微寒，能清热化痰、解毒散结，如《本草汇言》说它“开郁、下气、化痰之药也”，并能“润肺消痰，止咳定喘”。南北杏即南杏和北杏，均有止咳平喘的功效，北杏善疏利开达，破壅降逆，而南杏药力较缓，润肠通便之功较北杏显著，在食疗上常合用。

　　材料：川贝12克、南杏15克、北杏9克、海底椰20克、鳄鱼肉300克、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：各物洗净，南北杏用温水烫，去衣。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可，进饮时方下适量食盐。此量可供3~4人用。

　　推荐：

　　广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2008-1-3 18:25
白菜蜜枣煲猪踭

大洋新闻时间: 2008-01-04 来源: 广州日报作者: 佘自强

　今日靓汤

　　关键词：

　　鲜美可口润肺益脾

　　广州和珠江三角洲今年的冬天毕竟是暖冬的气候，经过了短暂的寒冷时节后，又日趋暖和了。同时仍是干燥日，今日靓汤宜白菜蜜枣煲猪踭。

　　冬日的白菜尤其“甜、淋、正”，古籍记载“春初早韭、秋末晚菘”，这晚菘就是白菜了。蜜枣能益气生津、润肺滋养，而广州人指的猪踭，为猪蹄上部带皮的肉，堪称猪肉的上乘之品，常为广州人家煲汤之用，它肥而不腻，配以较干素的材料煲出来的汤水，尤其清润、甘香。白菜蜜枣煲猪踭，鲜甜可口，润肺生津、滋养益气。

　　材料：白菜800克、蜜枣4个、猪踭肉500克、生姜3片。

　　烹制：白菜洗净；蜜枣稍浸泡，去核；猪踭肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。白菜、猪踭肉可捞起拌入酱油佐餐用。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2008-1-4 18:32
木瓜红豆眉豆煲鲤鱼

大洋新闻时间: 2008-01-05 来源: 广州日报

今日靓汤

　　关键词：

　　益气润肺健脾和中

　　时下天气虽冷，但却很干燥。因而以清润的木瓜煲汤是最为适宜的。

　　木瓜皮薄肉厚，味美清香，甜滑多汁。它富含糖类，却较少有蛋白质和脂肪，还含有维生素A原，B族、C、D、E等。国外学者发现其所含的胰蛋白酶，能将人体内的蛋白质分解成为氨基酸；还发现含有一种抗癌作用的生物碱类物质。半生熟的木瓜用于煲汤和炖汤，其风味奇特可口。用木瓜红豆眉豆煲鲤鱼，汤味清润鲜美，能益气润肺、健脾和中。为周末家庭靓汤。

　　材料：木瓜（半生熟）1个，红豆、眉豆各50克，鲤鱼1条，生姜3片。

　　烹制：红豆、眉豆洗净，稍浸泡；木瓜洗净、去皮、瓤，切块；鲤鱼宰洗净，去鳞、鳃及内脏。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐、油即可。此量可供3~4人用。

　　广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2008-1-19 18:36
西洋参鲍片煲生鱼

大洋新闻时间: 2008-01-20 来源: 广州日报作者: 佘自强

　　今日靓汤

　　不少营养学者和专家认为，西洋参特别适宜在广东生活的人们滋补调理所用。因为这里的地理和气候导致人们不宜或不宜长期使用温补燥热的药物或食物，正如《医学表中参西录》：“西洋参，性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。”鲍片为鲍鱼的干制品，用以煲或炖汤其气味特别鲜美惹味，更主要的是它有滋阴益精、养血柔肝的功能。用西洋参鲍片煲生鱼汤，清润鲜美可口，并能滋阴益气、健脾养肺，为冬日靓汤也。

　　材料：西洋参片20克、红枣6个、鲍片60克、生鱼1条、猪■肉200克、生姜1片。

　　烹制：西洋参、红枣洗净，并把红枣去核；鲍片清水浸1个小时，置姜片沸水中滚片刻，洗净；生鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许水；猪■肉洗净。一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。为3~4人量。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

　　关键词：

　　滋阴益气

　　健脾养肺

作者: spring3 时间: 2008-1-20 20:06
汤泡牛蛙扣

大洋新闻时间: 2008-01-21 来源: 广州日报

今日靓汤

　　关键词：

　　鲜美清润滋润补益

　　今日为“大寒”，它是廿四节气的最后一个节气。大寒是天气寒冷到了极点的意思，是一年中最冷的时节。最冷的天气一般在小寒至大寒前后，称之为“干冷”；雨水到惊蛰时称之为“湿冷”。今年在大寒前也偶下阴雨，加上正值四九天，所以比较阴冷。今日介绍一款汤泡牛蛙扣，所谓“扣”即胃，其鲜美清润，能滋润补益，醒胃健脾。

　　材料：牛蛙扣（即牛蛙胃）250克、芫荽50克、生姜3片、葱1条。

　　烹制：芫荽洗净，放汤碗内；牛蛙扣剪开、刮洗净，生粉腌片刻，洗净，沸水稍滚片刻，洗净（即“飞水”）。起油镬下姜葱、少许绍酒和清水1250毫升（5碗量）滚沸后，下牛蛙扣滚熟，下盐便可，徐徐放入汤碗内，撒入胡椒粉即成。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

作者: spring3 时间: 2008-1-23 17:36
白芨炖燕窝

大洋新闻时间: 2008-01-24 来源: 广州日报作者: 佘自强

关键词：

　　补肺养阴

　　止咳润燥

　　中药白芨炖燕窝是冬日滋养性补品，有补肺养阴之功，还有止咳止血的作用，民间还常用以治疗肺结核咯血、肺气肿、哮喘和老人慢性支气管炎等疾患。

　　白芨性凉，味苦、甘，入肺经，能补肺止血，主治肺部疾患咳血。如《滇南本草》记载它“治痨伤肺气，补肺虚，止咳嗽，清肺痨咳血，收敛肺气”。燕窝功能养阴润燥，益气补中。如《本草从新》说它“大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药”。

　　材料：白芨（中药店有售）6~9克、燕窝6~9克，冰糖适量。

　　烹制：白芨稍浸泡，洗净；燕窝清水浸泡1小时，再用温水浸泡1小时，挑出杂质。一起与冰糖放进炖盅内，加入冷开水250~500毫升（约1~2碗量），加盖隔水炖两个半小时便可。弃白芨留燕窝。

　　推荐：

　　广东省中医院药师佘自强

作者: 凌颖 时间: 2008-7-2 15:03
为什么都是些这么复杂的东西呀，，有没有家庭简单一点的？嘻，，，

作者: 左顾右盼 时间: 2008-10-10 16:11
玉竹煲鸡。好汤。这个周末就做

作者: mylover11 时间: 2009-3-28 21:06
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