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标题: [讨论]拔丝苹果 [打印本页]

作者: cocau 时间: 2002-7-29 14:39
标题: [讨论]拔丝苹果
为什麽我做的拔丝苹果没有丝呢？

作者: 小西天 时间: 2002-7-29 14:50
糖熬的火候不够。

作者: cocau 时间: 2002-7-31 22:46
火候应到什麽成度？

作者: 玫瑰花茶 时间: 2002-7-31 23:29
火不要太大了，不然糖容易焦，成了黑色就不好看了

作者: 小西天 时间: 2002-8-1 00:03
最初由[cocau]发布
火候应到什麽成度？

熬糖有两种办法，一种是用水熬，一种是用油熬。

1。把油或者水放到干净的锅里，烧热后，加糖。糖的量不能太少。

2。糖化开以后，关小火，不停搅拌，直到糖水开始起泡。

3。接着熬。这时候糖水开始变稠，起大泡。但是还不够火候。要一直熬到大泡变成密密的小泡，拿勺子或者铲子搅拌的时候，感觉已经很稠了，有阻力了，就可以了。

4。把你要拔丝的东西下到锅里，拌匀，出锅。

5。吃的时候，随着上一碗凉水，把你的拔丝苹果放进去沾一下，让那个丝断了，就行了。

6。注意：苹果要削皮。

除了拔苹果，还可以拔土豆，白薯，奶酪，其它水果，冰块儿，冰激淋。学着做吧，挺好玩儿的。

作者: Galant 时间: 2023-10-4 00:55
谢谢分享。

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