慎入!!!!!!寮国传统菜色–蚁卵汤介绍

神经蛙

「这八成不是那种你会拿去进献给皇上的菜色，」在寮国首都永珍经营传统小吃生意的老板娘Dalaphone Pholsena指着桌上两碗道地的「蚁卵汤」，打趣地说着。

这奇异的美味堪称每年暮夏最受寮国本地人喜爱的料理之一，配料包括片下来的鱼肉，饱满的菌菇，一大撮煮熟的蚂蚁，以及整碗汤的精华之最： Q弹软嫩的蚂蚁卵!来源品种以寮国当地常见的一种红色蚂蚁(red weaver ant)为主。

煮熟的蚂蚁卵，外型像是细小的椭圆形白色豆子，吃起来口感和鱼卵有点类似，不过蚂蚁卵比鱼卵还多了一份微酸的滋味。在寮国乡间为数众多的自耕农家经常取蚂蚁卵入菜，作为补充蛋白质的重要来源。在寮国的乡间厨房，蚁卵不只被用来煮汤，当地人也会将其搭配沙拉、炒蛋等料理食用。

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