美食的真谛（7）：最好的早餐为什么在IKEA

王博谈美加

谈美食，一定要先分清楚，你是要钱的，还是不要钱的。

有很多时候，我们会听到一些人或者某些自诩为专家的人说，某某地方的东西好吃极了，但是隔段时间，你再去看看，这家店就关门大吉了。为什么？因为开餐馆不是请客吃饭嘛。

早餐是我们每一个人每天的第一份美食。我小的时候，最好的早餐是油条豆浆。后来长大了，也有了更多健康常识了，油条就基本上不再吃了。

现代人的早餐，讲究营养好，各个连锁快餐店都抢这个生意，比如麦当劳、TIM HORTONS、STARBUCKS，都有相似的早餐品种。

但是在北美的中餐馆基本上不做早餐，为什么？

我早上到游泳馆运动结束，最常去的地方就是麦当劳。麦当劳尽管是一个快餐店，食物相对便宜，但是一个早餐的套餐，加税后，也要5块多，这个价钱与自己在家中自备早餐，可以相差5到10倍。所以，时间常了，心里面还是会觉得很过意不去。

我看网上的一篇文章说，股神巴菲特，如果股票赚了，早上奖励自己的早餐就是一份麦当劳的套餐，如果没有赚，就只是简单的要一份咖啡和点心，当然，这样的文章很有可能只是搞笑的。

不过，这些年来，我在加拿大看到的，最受追捧的早餐是IKEA的早餐，而且无论你吃多少次，不会感到过意不去，只有自己觉得愧对IKEA的。

我家离高贵林的IKEA很近，我休息的时候，如果不赶时间，我运动结束以后，就不去麦当劳，而是到IKEA去吃早餐，凑凑热闹。

IKEA的早餐在开门营业之前，提前半个小时，从9:30开始，而且10点钟之前，所有的饮料，包括咖啡免费。特别是周末的时候，多数人会睡睡懒觉，起床比较晚，来IKEA吃一份早餐，是一个很好的选择。从9:15左右开始，人就在门口排满了。门打开的时候，大家高高兴兴的从东西北三个门，蜂拥而入。在温哥华的其它地方，好像从来没有见过这么人丁兴旺的。

IKEA一份标准的早餐套餐，多年来曾经一直都是一块钱，包括两根瑞典香肠、一份薯条（薯丁），一份炒鸡蛋，咖啡（饮料）免费。后来早餐的量变得更大，新增加了一份蒜蓉面包，两片新鲜番茄，价钱调整到两块五毛钱。无论是一块钱还是两块五毛钱，感觉真是太便宜了。

我讲这些，不是想说大家都爱贪便宜。从表面上看，好像是这么回事，其实，没有那么简单。

因为美食这个东西，自己招待自己，或者主人款待客人，你可以只关注味道和品质，所以孔子说：“食不厌精，脍不厌细”。但是，一旦美食作为商品来销售的时候，“性价比”即品质和价格，就是绝大多数消费者，同时都要认真考虑的问题了，否则一定不能长久。

这就是为什么，有些餐馆，老有人在抱怨，东西做得不怎么样，但是生意却好好的，而且那说闲话的人自己也常常来，为什么？因为你其实是在做交易嘛！

做生意的人，包括做餐馆的人，你最大的本事，是找到成本和满意度之间的那个平衡点，只要是做生意，就不会有100%满足，或者叫“不计成本”这个概念。很多华人开餐馆，不能透彻的明白这个道理，往往就被一些所谓的美食客给害死了。

如果我没有记错的话，美国奥美广告公司创始人大卫说：“没有一分钱的顾客忠诚。” 意思是，在营销中，价格始终是第一位的。美食也不例外。