猪皮还能这样吃？简直是小伙伴们的福音！喜欢的赶紧收...

柳蔚

猪皮还能这样吃？简直是小伙伴们的福音！喜欢的赶紧收藏了！

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，其蛋白质含量高达26.4%，其中胶原蛋白含量为87.8%，远远高于猪瘦肉的蛋白质含量。以猪皮为原料加工成的五香肘子、皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。所以，近年来以猪皮为原料的食品很快发展起来，对猪皮的需求量也越来越大。今天美胖就和大家分享一些猪皮的美味做法，喜欢的亲们赶紧收藏啦～

小炒猪皮

猪皮300g葱少许姜少许蒜2瓣青辣椒1/2个红辣椒1/2个料酒2勺花椒粒少许生抽1勺酱油1勺盐少许糖1/2勺

1. 水中放入姜片、少许花椒粒，放入猪皮，水开后转中火煮15分钟左右（中间不加盖）。2. 捞出过晾，用刀刮净猪皮表面污物及猪皮内白色脂肪部分，用温水冲洗干净。3. 切丝备用。4. 热锅冷油，放入葱姜蒜片炒香。5. 放入猪皮翻炒均匀。6. 加入料酒、生抽、酱油炒匀，加盖焖煮1-2分钟左右。7. 加入青红辣椒丝，调入少许盐、糖炒匀即可。

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肉皮炖酸菜

猪肉皮100克姜片3片料酒1勺酸白菜300克小米椒1个姜丝2片大葱3克八角1个生抽1勺盐1小勺

1. 猪皮处理清洗干净。2. 锅中加入姜片和料酒，将肉皮冷水下锅，大火煮开后转小火再煮10分钟。3. 捞出刮去油脂清洗干净切成小条。4. 酸菜冲洗干净，沥干水切成丝。5. 大葱切葱花，姜去皮切丝。6. 起锅热油，加入葱姜、八角炒出香味。7. 加入酸菜翻炒片刻8. 加入适量清水，生抽大火煮开后。9. 水开后加入肉皮，再次煮沸后转小火加盖炖煮至肉皮软烂。10. 开盖，加少许盐调味，稍加收汁即可。11. 出锅装入碗中，撒上小米椒。

小窍门：

1、喜欢辣味较重得可以先加入小米椒。

2、酸菜如果不喜欢酸味太重就用清水浸泡一下。

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卤猪皮

猪皮500克生抽50克老抽15克芝麻油2克香辣酱1勺盐3克姜5片香叶6片干辣椒4个八角2个桂皮2片沙姜3片红花椒20粒丁香1克茴香2克

1. 冷水将猪皮放入锅，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮分两钟。2. 煮好的猪皮冲去浮沫。3. 准备卤料：生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。4. 准备卤料：姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、沙姜、丁香、红花椒、茴香。5. 将步骤4中的配料放入砂锅中。6. 加生抽、老抽、香辣酱、芝麻油、盐、适量清水调成卤水。7. 放入猪皮将卤水煮沸，转小火上盖卤15分钟。8. 卤好的猪皮留锅内泡浸20分钟。

小窍门：

1、卤水配料有很多种可依个人喜欢自由搭配，简单点的话就用八角、桂皮、香叶这几种也可以。

2、猪皮卤熟后最好留锅泡浸20分钟，泡浸过后的猪皮更加入味。

3、带点微辣的口感更好吃，不喜欢微辣的话可省略掉干辣椒和香辣酱这两种配料。

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卤猪皮麻辣拌

猪皮500克姜5g葱10g香菜10g花椒3g八角3g红辣椒3g香叶1片茴香2g白芷2g肉蔻2g桂皮2g陈皮2g一品鲜酱油1勺蚝油1勺料酒0.5匙糖1勺盐2匙味精0.2匙醋1勺辣椒油1勺麻油0.5勺

1. 在市场买到已经处理干净好新鲜的猪皮回来用清水浸泡半小时后清洗干净备用。2. 锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质。3. 猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道。4. 锅中倒入清水放入猪皮、姜片、红辣椒、调料包（花椒和八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、、陈皮、桂皮）放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟。5. 煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅。6. 卤好的猪皮切成丝状备用。7. 葱和香菜洗净切成段状。8. 猪皮条和葱、香菜放入容器中再放入糖、辣椒油、麻油、盐、味精、醋9. 调味料拌匀入味即可享用。10. 美味精致的卤猪皮麻辣拌装入盘中。11. 搭配营养丰富的早餐是对宝贝最好的关爱。12. 猪皮吃起来口感特别劲道还很香让人回味无穷。13. 猪皮含有丰富的胶原蛋白喜欢减肥的小伙伴可以适量享用哦。14. 爱家人就给家人做好每一餐噢。

小窍门：

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。

1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用。

2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

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猪皮冻

肉皮250克水1000毫升姜片3片香叶2片桂皮1块八角2个黄酒2勺盐10克

1. 猪皮放入冷水中浸泡2小时以上，刮去多余的油脂，去毛。2. 锅中倒入水，放入香叶、桂皮、八角、黄酒及猪皮。3. 大火将水煮沸，转小火再煮10分钟。4. 取出继续刮去多余油脂。5. 刮好切成小条。6. 继续放入刚才的锅中，水沸后煮5分钟。7. 取出放入破壁机，加入盐和1000毫升水，启动破壁机选择米糊功能。8. 做好之后过滤到容器中。9. 放置室温，然后放冰箱冷藏至完全凝固。10. 取出切块即可。