紫薯花馒头

喜欢厨师 · 发表于 2019-1-15 20:12:23

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小紫薯四个，上锅蒸熟，用料理杯打成紫薯泥。
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加入面粉，大约和紫薯的比例是1:1。
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酵母粉用温水化开，放入面盆中，牛奶一袋备用。
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将面粉，紫薯，酵母粉混合，用筷子搅拌成絮状，适量加入牛奶，活成面团，放温暖处醒发。
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另取一个干净面盆，放入面粉，酵母粉用温水化开，牛奶，先用筷子搅拌成絮状，再加入牛奶活成面团，放温暖处醒发。
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发酵至两倍大的紫薯面粉。
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这是发酵好的原味面粉。
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将两种面团排气后分别揉成光滑面团。
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取一份紫薯面团，揉成长条后再分割成均匀的剂子。
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每个小剂子也要揉匀放置一会儿。
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原味面团也充分揉匀成长条。
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分割成若干小剂子。
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分割，揉匀好的小面团。
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取一个原味面团，摁扁。
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取一个紫薯面团，放在原味的上面。
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用手翻过来，底部收口。
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依次做好所有的馒头剂子。
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取一个面团，摁扁，再用擀面杖擀圆，注意不要太薄。
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用刀对切，中心处不能切断（如图所示）。
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再用干净的剪刀在四分之一处剪两刀，顺时针拧动拧一下，漂亮的花瓣出现了！
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另外的四分之三同样做好。
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放蒸屉里二次醒发。
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全部做好啦