重庆鸡公煲

欧歌

主料

• 鸡腿肉500g
  

辅料

• 重庆鸡公煲料90g
• 洋葱150g
• 芹菜150g
• 大蒜5瓣
• 牛油40g
• 重庆三五火锅料20g
• 香菜一根
  

• 微辣口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

重庆鸡公煲的做法步骤

• https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2019/01/11/20190111154717542388211170916.jpg?x-oss-process=style/p320
  
  1
  
  准备工作:网购的鸡公煲料90g，重庆三五火锅料20g，鸡腿肉500g。(其实最好用嫩三黄鸡，无奈冰箱里只有鸡腿)
  
• https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2019/01/11/20190111154717546534211170916.jpg?x-oss-process=style/p320
  
  2
  
  鸡腿肉加重庆鸡公煲料腌制12小时以上以便入味，中途需翻动一次。
  
• https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2019/01/11/20190111154717635890211170916.jpg?x-oss-process=style/p320
  
  3
  
  待鸡肉腌好，150g圆葱切丝，150g芹菜切段。
  
• https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2019/01/11/20190111154718098220211170916.jpg?x-oss-process=style/p320
  
  4
  
  锅热下油，牛油或食用油40g。最好用煲，我的煲炸了，用锅代替吧。
  
• https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2019/01/11/20190111154718100617311170916.jpg?x-oss-process=style/p320
  
  5
  
  油热下蒜瓣略翻炒。如爱吃辣，此时可加小米椒。
  
• https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2019/01/11/20190111154718106755911170916.jpg?x-oss-process=style/p320
  
  6
  
  下一半的青菜翻炒均匀。
  
• https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2019/01/11/20190111154718118769311170916.jpg?x-oss-process=style/p320
  
  7
  
  平铺鸡肉在菜上面，不要翻动。
  
• https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2019/01/11/20190111154718121344211170916.jpg?x-oss-process=style/p320
  
  8
  
  继续保持不要翻动放15-25g火锅底料后加盖焖烧两分钟，保持中小火。
  
• https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2019/01/11/20190111154718483622311170916.jpg?x-oss-process=style/p320
  
  9
  
  开盖翻炒均匀，再加盖焖烧两分钟。
  
• https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2019/01/11/20190111154718487313111170916.jpg?x-oss-process=style/p320
  
  10
  
  倒入料酒，炒匀，继续加盖焖烧两分钟。
  
• https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2019/01/11/20190111154718490974711170916.jpg?x-oss-process=style/p320
  
  11
  
  放入另一半芹菜洋葱炒匀，最后加盖焖烧一分钟。
  
• https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2019/01/11/20190111154718494092611170916.jpg?x-oss-process=style/p320
  
  12
  
  出锅，洒香菜点缀。
  
• https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2019/01/11/20190111154718515854811170916.jpeg?x-oss-process=style/p320
  
  13
  
  第一种有人会在肉六成熟的时候把菜丸面一起炒到鸡公煲里，也不是不可以，注意要额外加酱料和火锅底料，但这么做肯定会冲淡鸡肉原本的味道，所以不建议。另一种吃法吃完后可以剩余料底加酱料和火锅底料涮菜丸面，但最好不要没吃之前就把鸡肉和它们一起涮，吃完肉后再涮才会保证肉的香味不被冲淡。好吧，说了这么多其实我个人只爱吃纯鸡公煲，不炒不涮的那种。
  
  

小窍门
关于熟的标准，鸡油表面冒出光亮的鸡油汁并表皮膨胀丰满。好吧，如果这么说不好理解的话，记得一斤鸡肉大约7-10分钟熟，如不熟可继续焖烧，注意不要粘锅。