多加这1步，花生更香更脆不烧焦

李民雨

油炸花生米是全中国都吃的一道美食，不管是什么地区都会吃到，但是说到做法，就各有千秋了，有人说这样好，有人说那样好！到底该如何制作油炸花生米呢？接下来我们先认识一下花生米，古人都把花生比喻成“长生果”主要是它保持着永远不腐烂的青春生命，放了很长时间的花生一样可以种在地下生出果实！

油炸花生主要分为两种：一种是直接把干花生放入油锅中烹饪，还有一种就是需要先用水泡，或者用开水稍微煮一下再下油锅炸，作为一个厨师来说，各有好处，并不是说哪一种是最好的方法，很多网友不明白是怎么回事，希望这篇文章能够帮到您！

第一种：花生需要先用水泡一下（或者开水煮一下）然后再放入油锅中炸，主要是这种方法炸出来的花生，能够长时间的保持脆度，跟大家举个例子：就像超市买的那种去皮的酒鬼花生，大家是不是觉得非常的脆，但是大家有没有想过，类似于这样的花生为没有都不带皮呢？这个就是主要原因，因为用水泡的花生会变的比较白，当然在制作的过程中花生皮会受到损坏，很多网友说：花生皮是最有营养的！（这种做法不推荐给大家）

第二种：就是我们再常见不过的，直接放在油锅中炸或者炒的花生米了，这样的花生带皮，而且比那种不带皮的要香很多，经常喝酒的人都知道，吃花生米下酒，还是这种带皮的吃起来有味儿.......但是这种花生米的缺点，就是当天制作的不吃完容易变的不香不脆，其实我更喜欢这种家里的做法！

做法非常的简单：冷油下锅--中火慢慢加热--听到噼里啪啦的声音的时候关小火，稍微炸一下即可尝尝花生米是否有香味，如果有即可漏出，放入少许白酒或者白醋都可以，最后撒盐即可！

炒花生米的时候：如果是家庭制作，就少油，如果是饭店制作，就多油，因为制作的量不同！所以不用纠结油多还是油少的问题！

但是大家有没有吃过这种“红皮的油炸花生米”？