五香肉末土豆丁

欧歌

材料：

肉末约250克、大土豆2枚、玉米粒1/2杯、青豆1/2杯、红萝卜粒1/2杯。

调料：

白酒1.5大匙、盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/2小匙、五香粉1/2大匙。

做法
一、把土豆削皮后切丁，用水泡约10分钟漂洗，滤水；

二、平底不粘锅加少许油，倒入土豆丁，中火慢慢翻炒成金黄色，盛起备用；

三、肉末倒入锅，中大火煸炒，加入白酒1大匙和胡椒粉1/4小匙以去腥，煸至肉末基本干爽、断生即可出锅备用；

四、倒入冰冻玉米和青豆，中大火煸至断生能闻到玉米丝丝的甜味，倒出锅以待用；

五、锅放菜油约1大匙，开中大火，倒入红萝卜粒，炒出色来；

六、加入肉末、土豆、玉米和青豆，加入五香粉1/2大匙、盐2/3小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙，翻炒均匀，试味，味不够可多加点点精盐，味够后，在锅边淋入白酒1/2大匙，快速兜几下，即可出锅装靓盘，呵呵。

小诀窍
一、最好用纤维比较强的土豆，一般用做炸薯条的那种，其它的也可以，切丁后把淀粉冲去，煸起来就没那么粘锅；

二、肉开加点白酒，如粬酒、九江双蒸等，度数高点的，感觉特别香，也能去肉腥味，歪果银的猪肉比较腥，因为杀猪的方法与国内可能有别；

三、红萝卜是溶脂性植物，用油炒过能才真正发挥起作用，人体才能充分吸收；

四、临起锅时淋入适量白酒给菜增香。