鸡蛋抱饺

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  面粉入盆中，烧开一壶水，晾5分钟，把开水淋入盆中，用筷子搅拌成小粒，让热气散掉到手温时，揉成面团，因为热水量不好掌握，所以可以加适量凉水再揉，把面团揉到耳垂那般柔软就可以了，表面抹一层油，蒙保鲜膜饧1小时。
  
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  饧面的时候来处理一下馅料：白萝卜、香葱洗净，虾皮捡去杂质，虾皮量随自己喜欢来调整。
  
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  萝卜擦成细丝，放1克盐，拌匀，静置10分钟，然后用手攥掉多余的萝卜汁。
  
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  炒锅加热后倒50克油，随后把虾皮倒油中，小火炒出香味，微黄，不要炒太干太焦，倒小碗中晾凉；香葱切末。
  
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  把香葱末和虾皮油倒入萝卜丝中，拌匀后尝尝咸淡，可适当撒少许盐重新拌匀。
  
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  饧好的面团放在案板上，揉搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的椭圆形皮。
  
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  取适量萝卜丝馅放在圆皮上，多少就看自己的水平了。
  
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  捏成柳叶状，也有说这个是麦穗饺，叫什么名字无所谓啦，如果这个不会捏，可以看我的小视频，或者捏成你喜欢的形状都可以。
  
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  包好的柳叶饺可以直接摆放进九阳电火锅的这个煎烤盘中，淋少许油；另一个专门涮火锅的深盆做这个煎饺有点大材小用，但用来做生煎包完全可以胜任的。
  
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  先大火，听到有滋滋的声音，用筷子将饺子夹起来翻个，底部定型且焦黄。
  
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  倒半碗水进煎烤盘中，最好用温水或者热水，这样对烤盘的涂层也是一种保护，防止高热的烤盘突然遇冷而受到伤害；盖上盖子，转小火，焖至水干。
  
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  打一个鸡蛋到小碗中，再倒一半鸡蛋液重量的凉水，搅拌均匀。
  
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  待水干后，打开锅盖一分钟，转中火，让水蒸汽蒸发，把鸡蛋液倒入锅中；稀释后的鸡蛋液非常均匀地遍布在锅中，而且口感鲜嫩，凝固后就可出锅。