潮汕菜头丸

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  白萝卜去皮后再削掉两层，取中间嫩芯搓丝，再改刀为1～2厘米细条状，以便于出水及丸子造型。
  
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  白萝卜丝加适量盐揉搓至出水软化。因为后面要用萝卜汁调和面粉，所以盐量控制为适口为佳。
  
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  出水后的萝卜丝加汤汁的一倍量水，做出的丸子会比较棉软。
  
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  逐勺加入面粉，继续揉搓萝卜丝，调至稠状。
  
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  加入芹菜末、五香粉，拌匀。五香粉味道很重，别放太多，可以用胡椒粉代替，不喜欢也可以不放。
  
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  油锅烧开，转小火，热油下锅，用勺子造型好丸子下锅，油炸至金黄，出锅放油纸上吸油后装盘。
  
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  成品。