肉丝炒芦蒿

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  备好食材。芦蒿泡水洗净；小米椒洗净。
  
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  芦蒿切段；小米椒去蒂切圈；里脊肉切丝。
  
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  里脊肉用料酒、葱姜末、水淀粉拌匀，腌制5分钟（里脊肉丝嫩滑的小窍门：用淀粉等腌拌一下，不要省略）。
  
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  炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的肉丝炒散，待肉丝变色，铲出备用（里脊肉丝嫩滑窍门2：低温用筷子滑散，不宜久炒，变色就捞出）。
  
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  利用锅内余油，下蒜末和小米椒炒香。
  
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  放入芦蒿翻炒。
  
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  芦蒿熟透，放入炒好的肉丝，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘。