薄荷椰子肉打汁煲土鸡

十里春香

主料土鸡半只
方法/步骤

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  选购土鸡半只。最好选择老土鸡。洗干净土鸡，去掉鸡油等琐碎杂物。4人分量，选择半只，1斤多一点。
  
  
  
  
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  根据习惯砍碎鸡肉。把土鸡砍碎，加油、姜块、盐翻炒至变色。
  
  
  
  
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  陶瓷锅煮鸡肉。水开后把炒变色的鸡肉倒进去，猛火煮至翻滚改为小火。
  
  
  
  
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  敲取椰子肉。倒出椰子汁后，用锤子慢慢敲打椰子，敲松椰肉后敲碎椰子，取肉尽量切碎。
  
  
  
  
  
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  豆浆机打碎椰子肉。一个椰子，豆浆机1升左右的，一般分两次把椰子肉加水打碎。过滤汁液，倒到文火鸡汤里面。椰子原汁同时倒进去。
  
  
  
  
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  喝汤。一般土鸡文火后煲40分钟至60分钟左右。熄火前，添加薄荷，去掉汤上的浮油，尝试味道，味淡加盐。
  
  
  
  
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